中國, 北京

【中國北京】 民以食為天!小吃體驗心得

北京具有特色的小吃很多。
本篇就依照個人心得,來盤點一下這次吃到比較新奇、或特別好吃的小吃。
將會以小吃點心的類別來做介紹,對於同一類小吃所吃過的不同店家,也會稍做比較。

 目錄 

點心類

  1. 稻香村糕點
  2. 焦圈 & 豆汁
  3. 驢打滾

爆肚
餅類

  1. 煎餅
  2. 甜餅
  3. 蔥抓餅
  4. 燒餅

滷味
串物

  1. 烤肉串
  2. 烤板筋
  3. 烤脆骨
  4. 烤腸

 點心類 

稻香村糕點

北京最有名的糕餅店,大概就是「稻香村」。

這邊要穿插一個小插曲,大家在北京滿街看到的「稻香村」,怎麼好像每一間招牌長得不同?
員工穿著也不同,甚至賣的東西也都不同,莫非「稻香村」也分成正版盜版?
其實是因為「發源地」不同,一家來自於北京、另一家則是源於蘇州。

如上圖,如果商標是三個「禾」,那麼就是所謂的「北京稻香村」。

若大家看到的是直接用「稻香村」三個字當作商標,那就是「蘇州稻香村」。
如果是其他的商標,那就可能真的是盜版的了XD
首先要帶大家品嚐的是「北京稻香村」的「金雞餅」。

恩…非常一般,而且內餡和外皮口感一樣,失去了口感上的豐富性。

接著是「北京稻香村」的「金豬餅」。

欸…吃起來和「金雞餅」好像一樣XD
貌似只有造型不同,我個人也不是特別愛。

「北京稻香村」的「牛舌餅」是非常有名的,因此也買來嚐嚐看。

外皮是酥脆的酥皮,內餡的話有點奇怪,吃起來有鹹辣的辛香料,個人也不愛。

接著登場的是,「北京稻香村」的原味「茯苓夾餅」。

「茯苓」是一種真菌類的菌核。
外層的夾餅,吃起來很像是小時候婚喪喜慶吃流水席,會有的甜筒冰淇淋的甜筒餅皮,很薄很脆的那種。

內餡吃起來像是龜苓膏,所以我也不是特別愛。

「北京稻香村」的花生口味「茯苓夾餅」。

一樣是小時候流水席冰淇淋甜筒的餅皮。

內餡真的看得到花生,但是吃不出花生味…

也嘗試了「蘇州稻香村」的「茯苓夾餅」,共買了三個口味分別是:杏仁味葡萄味、以及棗子味

不論哪一種口味,內餡都像是有點黏牙的果凍,我個人不是很喜歡。

兩家稻香村,在每個逛街觀光區都有,從王府井大街南鑼鼓巷、一直到前門大街,堪比7-11的密度。
兩家銷售方式皆為秤重計價,試吃了兩家「稻香村」的各種品項,但真的沒有一個我愛的。
所以兩家我個人都不太推薦

焦圈 & 豆汁

焦圈和豆汁是老北京人的早餐組合,有點類似油條豆漿的概念。
焦圈很像油條,只是捲成了甜甜圈的形狀;豆汁又稱為「生豆汁」,將綠豆加水,然後把澱粉移除後發酵而成的飲品。

為了嘗試焦圈和豆汁,挑選的是專賣點心的「護國寺小吃」。
擁有超過60年的歷史,好吃的口味及豐富的品項而出名。

焦圈,外表看起來就真的很像是捲起來較細的油條。

但口感略有不同,「焦圈」更硬更脆一點,吃起來會有「咔」的感覺。

我買「豆汁」的時候,「護國寺小吃」店員直接跟我說:「那個超難喝,你確定你要買?」

秉持著勇於嘗試冒險挑戰的精神,買了一杯來喝。喝起來真的超~噁~心!!!!!!
很像是…味道上像是洗過臭襪子的水,然後再帶一點酸味。
我問過北京朋友,老一輩的人比較愛這一味,我自己是喝不太習慣。

驢打滾

「驢打滾」是滿族的點心,因為外面會裹上一層豆粉,很像毛驢在泥地打滾,故而稱之。

在「王府井小吃街」買了一份「驢打滾」。
外皮類似麻糬,內層包著豆餡,外面再裹著豆粉。
其實既是很像麻糬,還蠻好吃的。

也有賣真空包的驢打滾。

這吃起來就更像麻糬了,還是覺得現做的比較好吃。

但是真空包的方便攜帶,而且口味比較多可以選擇。

 爆肚 

「爆肚」屬於清真小吃。
通常都是將牛肚羊肚爆過後,淋上芝麻醬汁,撒上蔥花佐料之後食用,是一道非常道地美味的北京小吃。

這次來到北京供品嚐了三家爆肚,分別是「南鑼鼓巷」的「南鑼人家」爆肚,「東來順」爆肚,以及「王府井小吃街」的「崔記爆肚」。

三家吃下來,個人還是最愛最愛「王府井小吃街」的「崔記爆肚」。
牛肚爆得很軟嫩又不失口感,而且醬料調得很香,底部還有脆脆的高麗菜,強烈推薦。
但其他兩家也都不錯,也都在水準之上。

來到北京,真的建議一定要嚐一下「爆肚」!

 餅類 

北方以麵食為主,餅類因此也成為一大主食。從甜的到鹹的、從煎餅,到烤餅,到燒餅,餅的選擇性非常多。

煎餅

住在石景山附近的「錦江之星」飯店時,晚上亂逛無意間看到賣煎餅的「煎餅王」,就買來吃。

現做的餅熱呼呼的,外皮略焦黃,撒上芝麻後超香。

本來只是抱著填肚子的心態,結果一吃超~級~好~吃啊!
外皮酥軟芝麻香,裡面包了洋蔥、薄脆油條片,再配上肉鬆,完全有讓人眼睛為之一亮的驚艷感!
大概是這一趟旅程中,讓我最驚豔的美食之一。

上網查了一下,「煎餅王」貌似也是連鎖店,但還是分享一下我這次選擇的分店位置。
店家本身沒地址,Google Map上也找不到該店家也無法顯示該區地址。
所以就截圖示意一下。

糖餅


這次是在「東來順」品嚐到糖餅的,也是讓我驚豔到。
我個人不是那麼愛甜的,但東來順的老北京糖餅不會太甜,又充滿豆香,也是大推薦!

蔥抓餅


這是在前往長城當天早上,在「Howard Johnson寶辰飯店」外面一家小餐車買來當早餐的。
標榜的是「台灣蔥抓餅」XDDDD

外皮裹著蛋汁現場煎烤,所以熱呼呼而且挺香的。

裡面包了熱狗,以及小白菜,還蠻好吃的。

燒餅

燒餅也是有多種變化。

最傳統的燒餅,如「全聚德」烤鴨名店的燒餅,就很傳統。

並沒有餡料,外面裹著芝麻烤得香噴噴的。

而「李記」的「夾肉燒餅」也是很好吃,餅本身很香再配上內餡肉汁,非常搭配。

南鑼鼓巷」的「又捲燒餅」則非常不一樣,外型更像是撒上料那去考的扁平薄皮披薩。
三種燒餅我個人都很喜歡,很推薦大家來到北京常常燒餅的好滋味。

 滷味 

此次來到北京,吃了兩家滷味店。而滷味很多都是以「鴨」為主角。
一家是連鎖店「絕味鴨脖」,一家是位於石景山附近的「錦江之星」飯店旁的「久久鴨」。

絕味鴨脖


點了鴨腸腱和豬肚。

只有一個心得:辣又貴!個人非常非常非常不推薦
已經辣到吃不出任何食物的味道,都只剩下辣味。然後那麼貴不吃完就浪費,吃得好心酸。

久久鴨


「久久鴨」還可以選擇兩個青菜類來搭配。

買了「鴨翅」、「鴨胗」、「杏包菇」、以及「豆皮」。

只有一個心得:辣!個人非常非常非常不推薦
心得只有一個:不論哪一家,都辣到不行…根本吃不出其他的味道,所以我就沒有再嘗試第三家了。

 串物 

說到北京串,最有名最常見還是羊肉串,但除了羊肉串,其實還有很多不同的串。

烤肉串


王府井小吃街」的烤肉串,就是很標準的孜然烤羊肉串。

店家同時還提供牛肉或驢子肉做選擇。

東來順」的羊肉串也是孜然味,也是很好吃。
但個人覺得,羊肉串因為灑了許多孜然粉辛香料,所以可能做起來味道都差不多。
來到北京,推薦找一家店,體驗一下清真美食羊肉串。

烤板筋

在「李記」品嚐到了烤板筋。烤板筋口感略硬,外面烤得脆脆加上孜然醬,非常適合下酒。

烤脆骨

烤脆骨也是在「李記」吃到的。

外面裹醬汁去烤得香脆,裡面的脆骨非常有嚼勁而且很香,非常推薦。

烤腸


「烤腸」也是一個在北京四處可見到的小吃攤美食。
我在長城以及宮內,都吃了烤腸當零食。

但是普遍都是粉偏多肉偏少,不過就以一個零食來說,我覺得還不錯。
 

 結論 

北京小吃零食類真的很多,比起台灣的夜市絕對不遑多讓。
如果時間不夠到處品嘗探索,那建議可以去「南鑼鼓巷」以及「王府井小吃街」,算是小吃比較集中林立的地方。