夏威夷, 美國

【美國夏威夷】奢華一夏!歐胡島Honolulu品嚐米其林三星餐廳「Chef Mavro」

夏威夷有很多美食,除了平民美食之外,也有奢華的米其林餐廳。
這次造訪了位在Honolulu(檀香山)的米其林三星餐廳「Chef Mavro」,其為夏威夷的高級法式料理。
快來一窺米其林三星餐廳的樣子吧。
 

 用餐環境 

Chef Mavro位在Honolulu的Waikiki,但並不是在Waikiki熱鬧的地帶。
周圍沒有什麼商家,面對馬路,來來往往的車流。
我是從Waikiki海邊附近的飯店走約20分鐘左右來到這裡。
若開車來這裡,官網指示可以停旁邊的停車場,但需要付費3美金(請參考我)。
 
有些米其林會有服裝儀容上的規定,但這間餐廳沒有規定要穿什麼服裝(Dress Code),休閒服裝也沒關係。
餐廳裡很安靜,連服務生都很小聲講話,很優雅的用餐環境。
 

 用餐方式 

要前往Chef Mavro用餐,要先在官網或電話訂位(請參考我)。
用餐前一天,餐廳會致電客人,告訴客人可以先到官網上看菜單(請參考我),也會問用餐的人喜好或者是否吃素等。
用餐有兩種方式,一種是單點(small plates menu);一種是由主廚選9道菜(chef’s 9-course grand tasting menu)。
這次我是選單點。

餐前麵包,沒有特別的味道,是冷麵包。
但奶油裡面加了海苔,多了一層海苔的香氣在。

因為是點單點,吃完麵包後,服務生會換上分裝用的餐盤給客人。
分裝用的餐盤也會在每1~2道菜用完後換新的。
以下就是我所點的菜:

(1)Foie Gras Torchon



這道是鵝肝佐沙拉,22美金。
鵝肝看起來粉嫩粉嫩的,很漂亮,但吃起來有點膩口。
很像在吃奶油的感覺,微微的鹹味。
還會附上三顆球狀的炸物,吃起來很像甜甜圈的口感。

(2)Keahole Lobster


這道是龍蝦和干貝,36美金。
送上來是有點傻眼,第一次看到這麼小塊的龍蝦。
但肉質很新鮮、彈牙。
旁邊的醬料微酸,很開胃。
我更喜歡的是旁邊的蔬菜,烤得很乾、脆脆的,咬起來會有一股香氣。

(3)Peterson Farm Egg


這一道是蒸蛋,18美金。
這道蒸蛋我還蠻喜歡的,有火腿、馬鈴薯,鹹度適中,蛋很嫩。

(4)Bigeye Ahi Poke


這道料理是鮪魚和薯片,19美金。
這道料理我覺得蠻特別的,薯片炸得很乾,上面灑了海苔粉。
生鮪魚加了微酸的醬,與薯片一起吃,補足了口中的水分。

(5)the big plate to share

Onaga Baked In A Salt Crust


這道菜是「烤笛鯛」,140美金,主廚Mavro會桌邊服務喔!
這道菜是主廚的拿手菜,也是店裡的經典料理,幾乎可說是必點菜。
整條魚用海鹽麵皮裹著去烤。
這道料理被GQ雜誌選為全美十大料理之一,製作費工。
(注意!這道料理在主廚9道菜的套餐中沒有。)


主廚細心的切開海鹽麵皮。
厚麵皮底下的魚肉非常白嫩,而且魚油都還在,一點都不乾柴。

最後再淋上主廚製作的醬料和菠菜,非常得好吃。
魚肉很嫩,而且鹹味恰到好處。
非常推薦來一定要點這道菜。

(6)Waialua Chocolate


3種口味的冰淇淋和巧克力、黑莓。
巧克力雖然是澀苦的,但搭配冰淇淋剛剛好。
冰淇淋有巧克力、椰子、焦糖。
這道甜點我蠻喜歡的,18美金。
餐廳會推薦搭配甜點的葡萄酒,這道甜點搭的酒是「Freemark Abbey, 2013 Merlot」,9.5美金。

(7)Halo Halo


椰子冰淇淋,上方放了兩片很像鍋巴的餅乾,下方墊了楊桃、果凍、山粉圓。
椰子冰淇淋很好吃,椰子味道很濃,但楊桃有個說不出來的怪味,不是很喜歡。
這道甜點16美金。
這道甜點搭配的酒是「Broadbent, 10 Year Malmsey Madeira」,16美金。

搭配甜點的紅酒,還不錯,解甜點的甜,還會讓甜點多點酒香,很有層次。

另外還多點了一杯淡啤酒,20美金。
 
整體來說,在這裡用餐還蠻舒服的,畢竟是米其林三星餐廳。
料理的話烤笛鯛非常非常推薦,真的太好吃。
米其林吃一頓下來著實不便宜,但除了吃料理之外,服務也是無微不至,而且還有飲食文化。
加上整個用餐氣氛,有法國的優雅,又不失夏威夷的輕鬆,用起餐來很愉快。
偶爾犒賞自己,奢侈一下吧!
 


 
Chef Mavro

網站 :https://www.chefmavro.com/  (英文)
電話:+1-808-944-4714
營業時間:
星期二 – 星期六 18:00~21:00
地址:1969 South King Street, Honolulu, HI 96826 (Google Map)
本餐消費:340美金/2人
個人推薦度:★ ★ ★ ★ ☆
Yelp美食網站評價:★ ★ ★ ★ ☆ (Yelp網址)

 
(以上圖片均由作者自行拍攝、編輯。文中所提及的價格為2017年9月價格,僅供參考。實際請依照官網或現場價格為準。)