托斯卡尼, 義大利

【義大利托斯卡尼】佛羅倫斯超人氣丁骨大牛排——「TRATTORIA ZA ZA」

義大利佛羅倫斯,位在重要的農業區「托斯卡尼」,因此這裡除了有豐富的藝術創作、博物館典藏之外,美食也不在話下。
像是義大利著名的橄欖油、新鮮蔬果、基安蒂葡萄酒(Chiati)、吉亞納牛肉(Chianina)都是由此生產,還供應整個義大利其他省份、城市。佛羅倫斯著名的「丁骨牛排」就是使用吉亞納牛的牛肉。而為什麼又叫「丁骨」呢?其實應該是「T骨牛排(T-bone steak)」,是牛的上腰部,呈T字型,面積很大一片。
以燒烤的方式烹調,加入少許的調味料,一般會經過8~14天的冷藏,讓肉質變軟。然後切成5公分左右的厚度,烤到3分或5分熟,裡面肉質是呈現粉紅色,會帶有些許的血水。烤的時候,會用葡萄枝和栗樹枝去生火,烤出來的肉會多一層水果香氣。肉非常多汁且滑嫩,無需太多調味,可以品嘗到牛肉原本的鮮味。佛羅倫斯有許多餐廳都可以吃到這款牛排。
本次選了網上評價還不錯的「TRATTORIA ZA ZA」來品嚐大牛排!
 

 用餐環境

「TRATTORIA ZA ZA」,位在佛羅倫斯中央市場旁邊,雖然用Googlemap可以找到,不過招牌有點小。
加上夜晚周圍很暗,「TRATTORIA ZAZA」又是寶藍色招牌,實在很容易錯過。
這間店從1977年便開始營業,店裡很多角落都可以看得出來老闆的巧思和細心。

店有室內座位和戶外座位。冬天就算是戶外座位也會開暖爐,不用擔心天冷。
不過如果有得選擇,我建議室內座位比較好。
餐廳內部裝潢很像地窖,剛走進店裡時,真的會覺得屋內別有洞天!

內部光線很昏暗,很適合放鬆喝杯紅酒、吃飯。
牆上掛滿了許多名人的照片,看得出來「TRATTORIA ZA ZA」非常受歡迎。
我這次運氣好,來的時候19點30左右,沒有排隊,馬上就有位子。但根據許多部落客造訪,蠻多人都說19點過後幾乎是客滿。
因此建議您可以事前訂位,或者早一點來用餐。普遍義大利人比較少在18點多吃晚餐。
 

 餐飲 

如同一般歐美餐廳,桌上會有麵包。這裏的餐前麵包是免費的,可以無限續並跟服務生要紅酒醋 & 橄欖油。

「卡布里沙拉(Caprese Salad)」,其實就馬芝瑞拉起司搭配新鮮蕃茄,再淋上一些青醬,8歐元。
沒有不好吃,但要說到多好吃也有點困難,畢竟這東西自己在家裡也能準備。不過番茄真的很新鮮。
本來就愛吃起司的人,還是蠻推薦可以點的,很清爽,對於後面的牛排有解膩效果。

牛排上桌啦!
牛排以「公斤計價」,每公斤價格在40歐元上下,我這次跟爸爸一起吃一份一公斤的牛排,非常足夠。
肉非常的厚,加上有馬鈴薯泥,很有飽足感。檸檬片解膩作用,不過我個人不喜歡有檸檬味道的牛排,偏好原味。

丁骨牛排最適合的熟度是在3分熟,如果沒有特別跟服務人員說的話,那送上的就是3分熟。
不完全生,但切開後還有血水。
會怕的人,最多點5分吧,我覺得5分是極限了。再熟就老了,浪費這麼好的牛肉。
我這次是3分,肉非常的鮮,一點都不腥。連不吃這麼生的爸爸都接受了,而且還覺得很好吃。

吃牛排一定要配紅酒啦!
義大利的紅酒也是世界很有名的產地,不過對於品牌不是很熟,所以直接叫店員推薦。
如果您跟我一樣,沒有這麼熟紅酒品牌,可以請店員推薦,他們都會很熱心的說明。
 
TRATTORIA ZA ZA,我還蠻推薦可以來吃的。
推薦的酒還蠻好喝的,牛排也無須多說,非常美味。
地點也很方便,就在佛羅倫斯中央市場旁邊而已。
店裡位置多,服務也不錯,沒什麼好挑惕的。
 


 
TRATTORIA ZA ZA
網址:http://www.trattoriazaza.it/ (義大利文)
時間:11:00~23:00
電話:+39-055-215411
地址: Piazza del Mercato Centrale, 26r, 50123 Firenze FI, Italy (Google Map)
個人推薦度:★ ★ ★ ★ ★
Yelp推薦:★ ★ ★ ★ ☆ (Yelp 網站)
本次消費:40歐元/1人

(以上圖片均由作者自行拍攝、編輯。文中提及的價格為2015年價格,實際價格還是依照現場或官網提供。)