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簡介

麻布とさか使用嚴選地雞，並配合雞的各個部位，使用7種不同鹽巴作調味，將雞的鮮味提出。店裡所使用的雞肉是「伊那 福雞」，這是長野縣所飼養的雞。使用天然飼料，沒有人工添加物，加上長野縣豐富的自然條件，飼養約120~140天。雞肉薄皮，且呈現淡粉色，肉質很細緻且有彈性，非常好吃。

用餐環境

[caption id="attachment_24935" align="alignnone" width="620"] ▲ とさか (Tosaka)[/caption] 店家距離麻布十番車站徒步約5分鐘而已，還蠻近的。店外觀非常低調，只有一盞燈，不注意看還真容易錯過。 [caption id="attachment_24936" align="alignnone" width="620"] ▲ 店外觀[/caption] 店家位在2F，很像某一戶人家的公寓，緊關著大門，不知道到底是有沒有營業。 [caption id="attachment_24939" align="alignnone" width="620"] ▲ 店內[/caption] 推開厚重的大門入內，空間比想像中大很多，口字型的座位，中間則是廚師製作串烤的火爐。店家吸煙設備似乎沒有做得很好，整間店煙霧瀰漫。

料理

[caption id="attachment_24937" align="alignnone" width="620"] ▲ 豆腐&蘿蔔泥[/caption] 點菜之前，會送上招待：豆腐和蘿蔔泥。豆腐還蠻好吃的，豆腐味道很濃，比起一般豆腐稍微硬一些，而且上面撒上開心果，還蠻特別的。蘿蔔泥我倒是覺得加太多醬油了，有點鹹，加上蘿蔔泥會出水，整碗感覺就像蘿蔔泥泡在醬油裡一樣。 [caption id="attachment_24940" align="alignnone" width="620"] ▲ 七味粉&山椒粉[/caption] 店家有兩種調味粉，左邊的是七味粉；右邊的是山椒粉。 [caption id="attachment_24943" align="alignnone" width="620"] ▲ 竹籤盒[/caption] 若有點烤串，吃完的竹籤可以放進盒子的凹槽。 「麻布 とさか」可以點的菜不算少，如果不知道點什麼好，不妨跟我們一樣，點「主廚套餐」，有6支也有8支。6支是1950日圓；8支是2280日圓，我這次選6支方案，每次每個人吃到的品項可能不太一樣，但我還是分享一下我們吃到的品項。 [caption id="attachment_24941" align="alignnone" width="620"] ▲ さび焼き (Sabiyaki 芥末雞肉)[/caption] 「さび焼き」，烤雞胸肉上放芥末，這項在許多燒烤店都有，一般裡面會半生不熟，吃起來嫩嫩的，不過「麻布 とさか」烤得有點柴。單點的話是430日圓。 [caption id="attachment_24951" align="alignnone" width="620"] ▲ 抱き身 (Dakimi 烤鴨肉)[/caption] 「抱き身」，烤鴨胸，單點的話是430日圓。皮烤過之後很油亮，有香氣之外還多了不同的口感。 [caption id="attachment_24942" align="alignnone" width="620"] ▲ せせり(Seseri 雞頸肉)[/caption] 「せせり」，雞頸肉，單點的話是340日圓。這不知道出了什麼問題，肉吃起來竟然有很臭很臭的腥味。而且不是只有我吃到，友人也有吃到一樣的腥臭味。 [caption id="attachment_24945" align="alignnone" width="620"] ▲ おっぽ (Oppo 雞屁股)[/caption] 「おっぽ」，雞屁股，單點的話300日圓。我個人很喜歡吃雞屁股，店家也烤得不錯，一口咬下油在口裡噴開，很過癮。 [caption id="attachment_24946" align="alignnone" width="620"] ▲ あか (Aka 雞腿)[/caption] 「あか」，是雞腿肉內比較白的部分，單點的話320日圓。我覺得好像吃不出來特別好吃。 [caption id="attachment_24947" align="alignnone" width="620"] ▲ つなぎ (Tsunagi 雞肝雞心)[/caption] 「つなぎ」，是雞肝和雞心連著的部分，單點的話350日圓。外皮塗上一層醬料，還蠻好吃的，吃起來很像腸子。 [caption id="attachment_24944" align="alignnone" width="620"] ▲ ちょうちん (Chochin 卵黃和輸卵管)[/caption] 除了上面套餐的品項之外，我還單點了「ちょうちん」，單點350日圓。「ちょうちん」，在日文是指「燈籠」。而這樣食材是什麼？和燈籠又有什麼關係？首先這是雞的卵黃和輸卵管，或許外觀看起來有點可怕，不過味道可是非常好的喔！竹籤穿過輸卵管掛著卵黃就像是燈籠一樣。我曾經在「鳥よし」有介紹過。不過「麻布 とさか」的「ちょうちん」不好吃：(蛋黃過熟，完全沒有爆漿的感覺，卵管的部分雖然不腥，但也沒什麼嚼勁。 [caption id="attachment_24953" align="alignnone" width="620"] ▲ つくね (Tsukune 雞肉丸)[/caption] 「つくね」，450日圓，雞肉丸。「麻布 とさか」的雞肉丸非常大，而且很扎實，每一口咬下去都是很滿很密的肉。 [caption id="attachment_24950" align="alignnone" width="620"] ▲ 茄子銀杏[/caption] 蔬菜加點了茄子和銀杏。茄子單點的話是350日圓；銀杏單點的話是400日圓。這兩樣都非常好吃，尤其是茄子，看起來乾乾的，不過咬下去中間還是會有水份出來，而且很甜。銀杏就和其他店家一樣，是失敗率很低的食材。 [caption id="attachment_24952" align="alignnone" width="620"] ▲ 金針和烤櫛瓜[/caption] 金針和烤櫛瓜，這不在菜單上，是剛好看見店家拿出來，因此也點來吃。金針花很甜，很好吃。但櫛瓜像上圖這樣…烤得也太焦了….吃完都覺得自己要得癌症了。 [caption id="attachment_24948" align="alignnone" width="620"] ▲ 笹身と季節野菜のタルタル[/caption] 「笹身と季節野菜のタルタル」，半生雞肉加上紅醬，650日圓。吃起來很普通，醬就很像在吃義大利麵的紅醬，雖然不難吃，但也沒有特別好吃。 [caption id="attachment_24954" align="alignnone" width="620"] ▲ 雞湯[/caption] 最後一道菜上完後，店家會附上雞湯。雞湯非常濃郁，很香。

酒

[caption id="attachment_24938" align="alignnone" width="620"] ▲ 梅酒[/caption] 酒精飲料飲料選擇還蠻多，這次點了梅酒，500日圓。但和一般喝到的梅酒不同，完全沒甜味，還有一點梅子澀澀的味道，很像烏梅汁，其實還蠻好喝的，不容易膩。 [caption id="attachment_24949" align="alignnone" width="620"] ▲ 山崎ハイボール(HighBall)[/caption] 「山崎ハイボール(HighBall)」，650日圓。「麻布 とさか」裡面有很多日本知名品牌的威士忌和紅酒，喜歡品酒的人還蠻合適的。 整體來說，「麻布 とさか」有些串烤還不錯，不過也有很雷的餐。料理的選擇很多樣，而且串烤的部位也非常多，一般少見的部位在「麻布 とさか」都吃得到。不過價格我覺得還算可以接受，兩個人吃喝共10,290日圓。雖然平日來還不至於客滿，但建議還是先預約比較保險。

店家資訊

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