【日本東京】鳥よし——串烤激戰區銀座推薦好味道
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簡介
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▲ 鳥よし[/caption]
鳥よし，是串烤店，在東京有很多家分店，銀座、西麻布、中目黑、赤坂都有店家。這次Joaisen造訪的是銀座店。銀座店的地點非常好，距離JR有樂町站、地下鐵銀座站、JR新橋站都很近，徒步約5分鐘左右就能抵達。
鳥よし堅持使用紀州備長炭，以及嚴選福島縣產伊達雞來製作串烤。而且堅持手做，一串一串慢慢烤，只為了給客人最美味的料理。
用餐環境
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▲ 店內[/caption]
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▲ 店內[/caption]
店內空間蠻小的，吧台一圈座位加上幾張桌子，整間店就被塞滿了。這間店非常熱門，建議有事前預約，否則很難有位子。
這次我是坐在吧台，吧台座位非常的擠，我身形比較小，還能接受，但同行的男性友人就覺得很難伸展，不小心就會碰到旁邊的人。
不過也不是完全沒好處，可以看到師傅們認真的烤著顧客的食材之外，有些食材菜單不會有，如果在冰櫃看到想吃的食材，可以直接向師傅點。
▲ 店內[/caption]
[caption id="attachment_23064" align="alignnone" width="620"] ▲ 店內[/caption]
料理
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▲ お通し (前菜 Otoshi)[/caption]
店家會先送上前菜：醃漬菜和蘿蔔泥。像這種前菜在日本稱為「お通し」。一般來說可以問看看如果沒吃可不可以不付費。不過一般都是要付，所以也就吃吧。鳥よし是要付的，700日圓，就當作服務費吧！
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▲ レバー(雞肝 Reba)[/caption]
雞肝，很多人覺得沙沙綿綿的口感吃起來很可怕。但我覺得鳥よし的吃起來沙沙的程度沒有這麼高，而且處理得很好，沒有腥味，我覺得很好吃。
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▲ さび焼き(芥末雞胸 Sabiyaki)[/caption]
芥末雞胸，這樣就普普通通，算是安全牌。芥末不會很嗆。
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▲ ぎんなん(銀杏 Ginan)[/caption]
銀杏是我很喜歡的食材，長期關注Joaisen的人會發現，只要串烤店有，我都會點來吃。有些店家鹽會撒很多，不過鳥よし適中，蠻好吃的。
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▲ ちょうちん (卵黃和輸卵管 Chochin)[/caption]
「ちょうちん」，在日文是指「燈籠」。而這樣食材是什麼？和燈籠又有什麼關係？
首先這是雞的卵黃和輸卵管，或許外觀看起來有點可怕，不過味道可是非常好的喔！竹籤穿過輸卵管掛著卵黃就像是燈籠一樣。很多日本人很喜歡吃，每位客人幾乎都有點。這次我也點了一隻來嘗試，第一次吃到這個，蠻興奮的。卵黃就像是半熟蛋一樣，會在口中爆漿，完全不會有腥味，輸卵管的地方吃起來有點像腸子，非常推薦沒吃過的人可以試試看。
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▲ 砂肝(雞胗 Sunagimo)[/caption]
雞的胃袋，脆脆的，灑一些胡椒粉和鹽巴調味，很好吃。
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▲ 長芋(山藥 Nagaimo)[/caption]
山藥，外皮烤得還蠻焦的，本來以為會有苦味，意外地很好吃喔！脆脆的外表，但裡面吃起來滑滑的，味道也很清爽。
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▲ オクラ(秋葵 Okura)[/caption]
秋葵烤得剛剛好，不過吃起來沒什麼味道。
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▲ 合鴨(鴨肉 Aigamo)[/caption]
鴨肉很嫩，而且有帶皮。肉吃起來不柴，不過油滋滋的，吃起來有些膩。
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▲ アスパラ(蘆筍 Asuapara)[/caption]
烤蘆筍也很好吃，食材本身非常新鮮，可以吃到蘆筍的甜味，很推薦。
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▲ 金針菜(金針花 Kinshinsai)[/caption]
金針花烤得有點太焦了，從照片可以看出，尾端的地方都黑了。慶幸的是沒有灑太多鹽，不然就又鹹又苦。
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▲ うずら(鵪鶉蛋 Uzura)[/caption]
鵪鶉蛋，味道吃起來就和一般的鵪鶉蛋一樣。不過烤過之後，蛋的外皮吃起來比較硬一些。
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▲ 厚揚げ(油豆腐 Atsuage)[/caption]
烤炸油豆腐還蠻少見的，很特別。豆腐嫩嫩的，烤過也沒有什麼差別，只不過多了碳香味，豆腐本身沒什麼味道。
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▲ 明太子(明太子 Meitaiko)[/caption]
烤明太子，這大概是我最不推薦的了。雖然知道明太子本身很鹹，但以為會有紫蘇之類的東西搭配。無奈什麼都沒有，就這樣送上來，真的好鹹，我是搭配著烤炸豆腐一起吃，不然真的鹹到很難一直吃下去。
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▲ レンコン(蓮藕 Renkon)[/caption]
蓮藕不用我多說，看照片也知道好不好吃了吧！焦黑到一個不行，感覺吃完會得癌症。不知道師傅是不是失手了。
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▲ さつま芋(蕃薯 Satsumaimo)[/caption]
蕃薯我很喜歡，雖然外皮也烤的黑黑的，不過裡面是很鬆、很綿的口感。底部又放了一塊奶油，甜香甜香的，很好吃，很推薦這道。
酒
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▲ 梅酒ロック(梅酒加冰塊 Umeshu Roku)[/caption]
梅酒，喝起來沒有什麼特別的，和一般餐廳的梅酒喝起來一樣。注意！店裡沒什麼非酒精飲料可以選：只有可樂、烏龍茶、可爾必思。
鳥よし整體而言我覺得蠻好吃的。雖然有些食材對我來說烤得太焦了，不過大部分還是烤得蠻好的，而且有些甚至是比較少在串烤店裡看到的食材。如果想吃串烤，還是會蠻推薦可以來這家吃吃看。另外，這家店很妙之處在於，菜單上完全沒有任何價目。所以點完這麼多東西之後，要在結帳才會知道自己吃了多少錢喔！
