台灣, 高雄

【台灣高雄】隱身山城的古早味!旗山無招牌的人氣平民美食!

旗山,從清朝開始就是個重要的商業圈。
香蕉、稻米、甘蔗曾經是最重要的農業商品。
尤其是甘蔗,在日治時代旗山為重要的蔗糖產區,到現在旗山糖廠依然運轉,堪稱為台灣糖業的代表。
由於從日治開始就是重要的商圈,美食絕對是少不了的。
但這次要帶大家來品嚐的,是位於旗山老街附近一家超人氣老字號無招牌美食。
由於這家店真的沒有店名也沒有招牌,以下就用「無招牌」稱呼吧。

雖然這邊掛了招牌寫了「米粉亮」,不過「米粉亮」並不是這家餐廳的名字喔!
米粉亮是旗山專門製作乾米粉的老店,而「無招牌」則是跟米粉亮進貨而已。
也因此造成不少人誤會店名,甚至連Google Map上面都標示此餐廳為米粉亮。

雖然沒有招牌,但是光靠著口耳相傳已經成為了旗山美食的代表之一。
 

 用餐環境 


雖然沒有招牌,但是人潮就是品質保證。
桌子直接擺在路邊就吃了起來,就知道大家寧可為了吃,犧牲一下都沒關係。

這次是週二中午來造訪,用餐時間人潮非常多。
不論內用還外帶,都是絡繹不絕。

好幾年前來吃過,別說冷氣,連電風扇都沒有。
但現在是有冷氣的,所以有透明的窗簾圍著,防止冷氣外洩。

店裡面非常小,只有五六張桌子。而起用餐時間絕對是人滿為患,得稍等一下。

很多人也會選擇直接坐在外面。
但是五月的高雄真的熱,坐在外面一下子就會崩潰的。
 

 餐飲 

「無招牌」是非常傳統的台灣小吃攤,有點類似早期的「黑白切」。
「黑白切」是閩南語,意思就是「隨便切」。就是今天老闆進了什麼料,就能做什麼菜。

雖然店內有菜單,但是基本上我點餐都是直接去櫃台,直接跟老闆點。

通常都是直接在櫃檯跟老闆說;例如:豬腸切100元、或紅糟肉100元等等。
所以其實沒有「一份多少錢」這種說法,因為一樣是豬腸,你可以切一盤100元、也可以切一盤150元的。

(1) 米粉、麵


這米粉是一定要點的。
真的就是很簡單的米粉,配上一點豆芽菜、肉燥、和蔥花。
但是很好吃!會讓人回味無窮的簡單好滋味。

入味軟勁的米粉,再配上爽口的豆芽菜以及蔥花肉燥的香,好吃大推薦。
而且還可以點米粉和麵各一半喔。
一碗新台幣35元。

(2) 紅糟肉


其實是紅糟炸肉。但是~這~超~級~無~敵~有~夠~好~吃!
真的是超好吃、超好吃、超好吃。

特殊的紅糟調味,外皮酥脆略帶甜味,肉本身肥瘦兼具,口感極佳。

再配上餐廳特製的醬料,醬料有點類似醬油膏和蚵仔煎醬混合,簡直在味蕾上的天堂!
基本上每次有機會到高雄,我是一定會來吃這家無招牌的紅糟肉,如果內用完通常都還會外帶一份回家。
就算涼掉了,也是好吃到讓人流口水難以忘懷。
上圖的份量為100元台幣。

(3) 手工粉腸


「粉腸」這個詞其實是很容易讓人誤會的。
在台灣北部「粉腸」通常指的是豬的小腸;但台灣南部一般會把上圖這種類似「香腸」的食物叫做粉腸。
為了方便區分,店家把這種類似紅色香腸的稱為「手工粉腸」。
手工粉腸的製作方式,其實跟香腸很像,將豬肉灌進腸衣後,拿去蒸煮而成。

無招牌的手工粉腸,是自己灌的。
裡面豬肉也是肥瘦都有,口感超好。

手工粉腸附上的醬料和紅糟肉是同一種,豬肉香以及腸衣的嚼勁配上醬料的香氣,絕對讓人食指大動!
上圖份量為新台幣100元。

(4) 粉腸


之前討論過,「粉腸」其實就是豬小腸的前段。
口感外皮句有嚼勁,內在則是軟嫩入口即化。
簡單的水煮過後,配上薑絲,以及店家的特製醬汁,也是好吃到不行!

搭配粉腸的醬汁,是帶有蒜泥的醬油,微微辛辣鹹,和粉腸真的是非常搭配。
上圖份量一份100元新台幣。

(5) 脆腸


「脆腸」是豬的子宮,所以台語上又稱做「生腸」(跟生殖相關),口感上有點類似更有嚼勁的黑輪魚板。
也是水煮就上桌,非常香。

搭配的醬料則是有蒜末的醬油膏,蒜的刺激性讓脆腸的味道更為突出。
也是推薦點用的好吃小菜!
上圖份量要價100元新台幣。

(6) 豬血湯加脆腸


豬血湯一般是沒有加豬腸的,但我每次來都會跟老闆說要加豬腸。
裡面還有酸菜、韭菜、以及主角豬血。
豬血口感柔軟入口即化,搭配上豬腸的嚼勁,相得益彰。
而韭菜的香氣及酸菜的酸,讓整碗湯喝起來非常豐富,也是不可錯過的好滋味!
一碗湯要價35元新台幣。

整體而言,這家「無招牌」是我非常非常非常非常推薦的一家高雄旗山小吃。
雖然店面毫不起眼,又小位置又少,用餐環境絕對稱不上是舒服。
但是,食物本身的味道完全沒話說,外帶冷掉了再吃也都是風味十足。
尤其紅糟肉,每次吃完都還會外帶,真的完全就是我心中小吃的經典代表。
有機會來到高雄旗山,務必要來嚐一嚐這家沒招牌的低調美味小吃!
 


 
高雄旗山 無招牌

電話:+886-7-662-3256

營業時間:05:00-20:00

地址: 842高雄市旗山區延平一路435號 (Google Map)

本餐消費:600新台幣/4人

個人推薦度:★ ★ ★ ★ ★

(雖然Google Map都標示為米粉亮,但是其實這家米粉店是沒有店名的)

(以上圖片均由作者自行拍攝及編輯。文中所提及的價格為2018年5月價格,僅供參考。實際請依照官網或現場價格為準。)