美國, 華盛頓

【美國華盛頓】在浪漫燭光中的西雅圖經典老派西餐 –「El Gaucho」

位在西雅圖的Belltown,有一間擁有超過20年歷史的老派西餐廳「El Gaucho」。
El Gaucho意思是「在南美大草原上的牛仔」。
El Gaucho餐廳標榜的,就是他們的牛排都是28天乾式熟成 (28-day dry-aged)
所謂的牛肉熟成,就是牛隻屠宰以後的一種加工過程,通常外面商家都是濕式熟成,因為時間較短成本較低。
通常只有高級的牛肉或餐廳,才會選擇乾式熟成。乾式熟成通常需要2~4週的時間,而且水分流失以及加工過程,會流失許多重量;乾式熟成的牛肉會更加軟嫩多汁。
現在就來大家一探究竟,這家老派風格的高級牛排餐廳「El Gaucho」

用餐環境


El Gaucho就位在大馬路旁邊,說真的非常不起眼,乍看之下還以為是什麼戲院。

推開外門,還有第二層門。說實話,更像什麼戲院或演講廳了。

但進去之後別有洞天,真的是家餐廳啊!

但餐廳內燈光真的非常昏暗,走路請小心腳步。
如果不是來吃正餐,還有一個吧台可以專門喝酒。

我們是週五晚上19:00來用餐的,雖然餐廳價格很高,但餐廳內人還不少。
建議先預約。

從我們的餐桌,還能看見廚房忙裡忙外的樣子。

除了主打乾式熟成牛排,El Gaucho還有一些老派的特色。
所有的服務生都穿著著燕尾服。如果有女性需要使用洗手間,身著燕尾服的服務生會很紳士地勾挽著女性顧客的手親自帶去。

有些餐點是所謂「桌邊服務」Table-side Preparation,就是在如上圖中,會在餐桌旁邊推來一張活動桌子,並且在顧客面前上演一場「食物準備秀」。

但最讓我印象深刻,就是El Gaucho裡面燈光真的太暗了!
有多暗呢?暗到每個顧客都會發一隻小手電筒XDDDDDDD
基本上看菜單,看看自己碗裡正在吃什麼,都得稍微用手電筒照一下XDDDD
為了拍所需要的照片,都拿著手電筒瘋狂打光,不然根本一片漆黑,連單眼相機都拍不起來。

傳統的高檔西餐,餐具都非常講究,吃不同的菜得用不同的餐具。
吃一頓飯需要那麼多餐具,其實不太適合我,我還是喜歡一雙筷子打天下XD

我們這次是步行前往;如果有需要,餐廳也提供了泊車服務。

餐飲

(1) 餐前麵包


餐前麵包是大蒜起司麵包,濃郁的起司味,大蒜的脆硬口感,配上麵包的溫熱鬆軟。

絕對是我吃過的餐前麵包中,最好吃最有誠意的餐前麵包之一。

(2) Oyster Rockefeller 烤蠔


生蠔上面放上菠菜以及荷蘭蛋黃醬,再拿去烤。

生蠔的入口即化,配上荷蘭蛋黃醬的奶香以及菠菜的解膩,非常好吃!一份要價19美金。

(3) Ahi Tuna Tartare 韃靼鮪魚

所謂的Tartare韃靼,就是指生肉剁成泥,在和調料均勻混合的調理方式。
通常會將混合過的生肉泥捏成圓餅狀以供食用。

服務生會在你面前,先介紹有哪些佐料(洋蔥、芝麻、堅果等等)。
再將各種餡料在顧客面前均勻攪拌混合後,搭配上玉米餅一起食用。
 

香脆的玉米餅配上輕微調味過的生鮪魚韃靼,非常好吃。一份要價18美金。

(4) Steak Trio牛排三重奏

這次因為只有兩個人,所以只點了一份主餐來分享,以免吃不完
Steak Trio一份要價90美金,包含了三種牛排,由左到右依序為

  1. 4 oz New York – 紐約客牛排
  2. 4 oz filet mignon  -菲力牛排
  3. 4 oz top sirloin – 沙朗牛排

所有的牛排我們都點了Medium rare的熟度。

1. 紐約客牛排

配上了雪蟹的蟹螯,以及béarnaise醬汁。

切面是漂亮的粉紅色,但是我覺得太鹹了。
個人喜歡牛排就是牛排,不加任何調味料,所以並沒有特別喜歡這樣處理過的紐約客牛排。
蟹螯也不算肥,但是本來就是來吃牛排的,蟹螯更像是視覺上的裝飾品而已。

2. 菲力牛排

菲力牛排搭配上大蝦以及Diablo醬汁。
說實話,我實在不知道Diablo醬汁是啥意思。網路上也沒查到。

這牛排調味比較沒那麼鹹,口味比較適合我。比紐約客牛排好吃!

3. 沙朗牛排

配上了薯泥,以及Porcini Truffle(松露牛肝箘醬)。
老實說,我還是覺得太鹹XD

但牛排上面那一層煎炸的酥脆的洋蔥配上牛排,還是挺好吃的!

(5) DeLille Cellars D2 Columbia Valley, WA

吃牛排就是要配紅酒,在服務生的推薦下,點了兩杯DeLille酒莊的紅酒。
非常好喝順口,但所費不貲,兩杯9-oz的紅酒要價50美金。

(6) HICKORY MANHATTAN

這是一道tableside preparation的調酒、調酒師會在餐桌旁當場調配。
El Gaucho提供的酒譜為:Eagle Rare 10年的Bourbon威士忌、Carpano Antica Formula苦艾酒、Angostura Bitters柑橘苦精、以及Griotte Cherries櫻桃。
而Hickory(山胡桃木)意思則是指,會先將酒杯用山胡桃木煙燻。

首先調酒師會將山胡桃木點燃。

並將酒杯倒蓋住燃燒的山胡桃木,使用山胡桃木將杯子煙燻(Smoke Wash)出香氣

接著,調酒師會在旁邊一邊等著煙燻,一邊製作圓形冰塊。

我只覺得那個機器好神奇,圓柱狀的冰塊壓下去,就變成漂亮的球狀了。

接著將製作好的球形冰塊,放進煙燻過的酒杯。

倒入調酒後,調酒師會拿小噴槍,將橘子皮炙燒過後放入調酒中。
再放上櫻桃,就大功告成啦!

我個人很喜歡Bourbon威士忌,再搭配上橘橙的微苦,非常的香,味道很有層次。
這一杯調酒要價35美金。我覺得可能有一半的錢,得算在桌邊服務之中XD

(7) Homemade Cheesecake 起司蛋糕


起司蛋糕就很普通了,就是還不錯的起司蛋糕加上草莓醬,並不特別推薦。
一份要價10美金。

(8) Calvados 蘋果白蘭地


在甜點單中,也有很多餐後酒(After meal wine/spirit)可供選擇。
這次選擇了Calvados蘋果白蘭地,香香濃濃地,很解牛排肉類的油膩。
一杯要價10美金。

(9) 水果起司盤


等服務生上帳單的同時,也會送上水果起司盤。
沒有再另外收錢,應該就是類似餐前麵包的角色。

有堅果(核桃,杏仁,以及榛果)、蘋果、西洋梨、葡萄、以及藍起司加上餅乾。
堅果都還不錯吃,西洋梨超不甜也不多汁XD
我很愛發霉起司,所以藍起司我也很喜歡。
 
整體而言,我還是蠻喜歡這家餐廳的,充滿著一種老派復古的風格。
前菜都不錯,很推薦點前菜。
因為個人口味比較淡,牛排我就覺得還好,覺得那麼好的肉質,加任何調味料都可惜了。
調酒紅酒都很推薦,有機會可以考慮來吧台喝酒而不是正式地使用晚餐。
甜點就很普通,不特別推薦。
但餐廳消費偏高,可能會讓人覺得CP值不夠。
下次來到西雅圖,如果預算比較充裕又想享受一下老派的燭光晚餐,El Gaucho是個好選擇喔!


 
El Gaucho

網站 :http://elgaucho.com/dine/seattle/ (英文)

電話:+1-206-728-1337

營業時間:
星期ㄧ~星期四:16:00 – 22:00
星期五、星期六:16:00 – 00:00

地址:2505 1st Ave, Seattle, WA 98121 (Google Map)

本餐消費:307美金/2人

個人推薦度:★ ★ ★ ★ ☆

Yelp美食網站評價: ★ ★ ★ ★ ☆ (Yelp網址)