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【台灣台北】好吃到世界的盡頭!忠孝敦化「樂軒和牛專門店」A5頂級和牛直火燒肉!

用餐環境

[caption id="attachment_23588" align="alignnone" width="620"]樂軒外觀 ▲ 樂軒外觀[/caption] [caption id="attachment_23589" align="alignnone" width="620"]樂軒店內冰櫃 ▲ 樂軒店內冰櫃[/caption]
「樂軒和牛專門店」店外觀很低調,乍看其實看不出來是高級餐廳。黑色白色風格,配合上小小的樂軒兩個字。一進門倒是別有洞天,滿滿一冰櫃的高級牛肉! [caption id="attachment_23590" align="alignnone" width="620"]樂軒進口和牛 ▲ 樂軒進口和牛[/caption] 「樂軒和牛專門店」和伊藤牧場合作進口黑毛和牛;所謂的「王女之貞」,指的是伊藤牧場特有的「飼養三年半,未交配過的雌性黑毛和牛」。伊藤牧場位於松阪牛產區,不過「王女之貞」並不屬於「松阪牛」,根據定義,松阪牛是「出生未滿12個月的黑毛和牛」,因此飼養了三年半的王女之貞在嚴格定義上,並不屬於松阪牛。不過伊藤牧場的「王女之貞」,在飼養方面,跟松坂和牛並無區別。
[caption id="attachment_23593" align="alignnone" width="620"]樂軒店內 ▲ 樂軒店內[/caption] [caption id="attachment_23552" align="alignnone" width="620"]樂軒店內 ▲ 樂軒店內[/caption]
裡面位置還不少,而且很寬敞坐起來很舒,還有類似吧台的高腳座椅區。這次兩個人來「樂軒和牛專門店」用餐,有事先訂位。兩個人坐在四人座的位置,真的非常寬敞舒適,桌面擺設也很典雅精緻。 [caption id="attachment_23556" align="alignnone" width="620"]樂軒擺飾 ▲ 樂軒擺飾[/caption] 連筷子架都是可愛的小牛。
[caption id="attachment_23562" align="alignnone" width="620"]直火燒肉 ▲ 直火燒肉[/caption] [caption id="attachment_23570" align="alignnone" width="620"]桌邊服務 ▲ 桌邊服務[/caption]
「樂軒和牛專門店」是直火燒肉店。用餐模式屬於桌邊服務,完全不必親自動手,會有專人在旁邊現烤肉、切肉、盛盤。

料理

[caption id="attachment_23592" align="alignnone" width="620"]本次菜單 ▲ 本次菜單[/caption] 這次來是吃午餐,而所選擇的是「令和元年」套餐。「令和元年」有六種肉品,澳洲和牛9+牛舌、松板A5和牛精選部位兩種、日本A5和牛夏多布里昂(菲力牛排中段)、日本A5和牛紐約客、以及日本A5和牛精選部位一種。 [caption id="attachment_23554" align="alignnone" width="620"]本次套餐使用的牛肉 ▲ 展示用牛肉[/caption] 點完餐後,店家會上一盤非常漂亮的肉品供顧客拍照。而且名字都很有趣,像有「世界的盡頭」或「一秒流淚」等等XD。不過要注意,這盤肉並不是你所點的肉喔!這盤肉真的只是讓人拍照用的。 [caption id="attachment_23561" align="alignnone" width="620"]本次燒肉所用的牛肉 ▲ 本次燒肉所用的牛肉[/caption] 像這次我們所點的「令和元年」所用到的肉品,商家會另外用很可愛的牛形狀盤子擺盤,供客人拍照。除了菜單上標注的和肉品以外,套餐其實還有湯、米飯、水果、甜點等等,不過菜單上就沒標明這些了。 以下就「令和元年」套餐的各個品項,依照上菜順序做介紹。沒有特別標明價格的,就表示已經包含在「令和元年」套餐中。 [caption id="attachment_23595" align="alignnone" width="620"]調味料 ▲ 調味料[/caption] 桌上有三種調味料讓顧客使用。左上角為香蔥配洋蔥、右邊黑色為紫蘇鹽、而下面則為柚子蘿蔔泥椒鹽。三種鹽類各有特色,適合搭配油花或熟度不同的肉。不過個人比較喜歡肉的原味,所以也沒有特別使用這些調味料。 [caption id="attachment_23594" align="alignnone" width="620"]水 ▲ 水[/caption] 要特別介紹水的原因是,水資是強迫消費XD。就是一定要開一瓶水,可以選擇礦泉水或氣泡水,這次選擇的是礦泉水,水資為一人60元新台幣。至於水喝起來怎樣,就是一般礦泉水。我想這就是高級餐廳賺錢的一種名目吧。 [caption id="attachment_23555" align="alignnone" width="620"]醃漬物 ▲ 醃漬物[/caption] 桌邊會放三疊醃製小物:韓式泡菜、醃蘿蔔、醃黃瓜。味道不會太鹹,而且酸酸涼涼的,很開胃;吃完肉類之後,醃製小菜也有解膩的效果。
[caption id="attachment_23558" align="alignnone" width="620"]松阪牛豆腐清湯 ▲ 松阪牛豆腐清湯[/caption] [caption id="attachment_23559" align="alignnone" width="620"]松阪牛豆腐清湯 ▲ 松阪牛豆腐清湯[/caption]
豆腐、青蔥、牛薄片,然後淋上熱湯讓切得很薄的牛肉片川燙。湯本身屬於清湯,蠻清淡的,是個還不錯的開胃湯品。 [caption id="attachment_23560" align="alignnone" width="620"]綜合野菜湯 ▲ 綜合野菜湯[/caption] 紅蘿蔔、甜玉米、花椰菜、各種菇類煮成的野菜湯,非常清爽鮮甜。 [caption id="attachment_23563" align="alignnone" width="620"]越光米 ▲ 越光米[/caption] 飯使用越光米,米還蠻飽滿,乾濕度也煮得很剛好,不過就是一碗米飯,沒什麼特別的。
[caption id="attachment_23566" align="alignnone" width="620"]澳洲和牛9+牛舌 ▲ 澳洲和牛9+牛舌[/caption] [caption id="attachment_23565" align="alignnone" width="620"]澳洲和牛9+牛舌 ▲ 澳洲和牛9+牛舌[/caption]
[caption id="attachment_23569" align="alignnone" width="620"]澳洲和牛9+牛舌 ▲ 澳洲和牛9+牛舌[/caption] [caption id="attachment_23567" align="alignnone" width="620"]澳洲和牛9+牛舌 ▲ 澳洲和牛9+牛舌[/caption]
澳洲和牛的等級分類,是從4~12,其中9+大約為日本和牛A3的等級,算是市面上比較常見的高級澳洲和牛等級。 牛舌搭配的是山藥,兩樣食材都會放在炭火上面燒烤,真的是香味撲鼻。外表烤得微焦但口感又是黏密的山藥,好吃而且有解膩的功能,跟牛舌很搭。 跟一般常見的薄切牛舌不同,樂軒主打厚切牛舌,厚度如牛排吃起來更有口感。外酥內軟的口感,搭配上浮誇的金箔,視覺和味蕾得到了雙重的享受! [caption id="attachment_23571" align="alignnone" width="620"]A5和牛夏多布里昂+魚子醬 ▲ A5和牛夏多布里昂+魚子醬[/caption]
[caption id="attachment_23573" align="alignnone" width="620"]A5和牛夏多布里昂+魚子醬 ▲ A5和牛夏多布里昂+魚子醬[/caption] [caption id="attachment_23568" align="alignnone" width="620"]魚子醬 ▲ 魚子醬[/caption]
夏多布里昂Chateaubriand,是指菲力牛排的中段。傳聞夏多布里昂的名字,是源自於法國作家夏多布里昂(François-René de Chateaubriand)。夏多布里昂通常煎做五分熟,外表呈現為焦脆,內部依然是半熟的嫩粉紅色。肉非常軟嫩,不必搭配什麼調味料就很好吃。樂軒將夏多布里昂搭配魚子醬做食用。不過老實說,魚子醬根本吃不出來,感覺也沒味道,個人覺得噱頭的成分比較多。 [caption id="attachment_23574" align="alignnone" width="620"]A5和牛沙朗 ▲ A5和牛沙朗[/caption] 切得稍薄的沙朗牛排,搭配上烤菇及醬汁。油花分布很均勻,肉質也很軟嫩,非常好吃。肉吃起來油花感覺稍微多一些,因此非常搭配紫蘇鹽或者醬料,會讓油脂感降低,使口感味道更佳。
[caption id="attachment_23577" align="alignnone" width="620"]松阪和牛腿肉+松露 ▲ 松阪和牛腿肉+松露[/caption] [caption id="attachment_23576" align="alignnone" width="620"]松露 ▲ 松露[/caption]
切得更薄的和牛薄片,所以整體而言熟度也較高。肉質依然非常軟嫩,搭配松露的香氣,也是好吃的不行。而且餐廳會在桌邊服務現刨松露,非常具有表演性。 [caption id="attachment_23578" align="alignnone" width="620"]冰甜水果杯 ▲ 冰甜水果杯[/caption] 肉品吃到一半,會送上冰涼的蜜糖水果杯,番茄、火龍果、切成球狀的哈密瓜、以及葡萄。糖醃的冰涼水果非常好吃,而且可以緩解燒肉的油膩。 [caption id="attachment_23580" align="alignnone" width="620"]松阪和牛肋眼+現磨山葵 ▲ 松阪和牛肋眼+現磨山葵[/caption] [caption id="attachment_23579" align="alignnone" width="620"]山葵 ▲ 山葵[/caption] 煎的五分熟的松阪肋眼,真的是~太~無~敵~好~吃~了!肉質真的超級無敵好吃的柔嫩,那口感跟生魚片真的很像,真的是入口即化。而且會現磨山葵,讓客人搭配松阪肋眼。閉著眼睛吃,還真的會以為自己在吃生魚片。這大概是這次吃到,最讓我驚豔的一道菜。 [caption id="attachment_23582" align="alignnone" width="620"]A5和牛腿肉 ▲ A5和牛腿肉[/caption] 和牛的腿肉,油脂豐富,切得較薄所以也煎得比較熟。搭配生雞蛋黃拌在一起吃。旁邊油花牛筋的部分,也是入口即化非常柔順,肉質本身也很軟嫩。再搭配生雞蛋黃,口感更加滑順,超級好吃。
[caption id="attachment_23583" align="alignnone" width="620"]豆腐蛤蠣湯 ▲ 豆腐蛤蠣湯[/caption] [caption id="attachment_23585" align="alignnone" width="620"]豆腐蛤蠣湯 ▲ 豆腐蛤蠣湯[/caption]
豆腐蛤蠣清湯,很鮮甜很好喝。而且吃完一大堆燒肉,來一口清新的鮮甜湯頭非常解膩,是個很好的收場。而且蛤蠣又大又肥美,好吃! [caption id="attachment_23586" align="alignnone" width="620"]牛腱拌麵 ▲ 牛腱拌麵[/caption] 牛筋腱香拌麵,份量很適中。麵拌得很香,牛筋腱口感很軟嫩,搭配上青蔥非常好吃。不過說真的,我覺得在餐的後段才上一道澱粉類,感覺有一點太多。

甜點

[caption id="attachment_23587" align="alignnone" width="620"]日式蕨餅+水果盤 ▲ 日式蕨餅+水果盤[/caption] 蕨餅吃起來不會太甜,冰冰涼涼如涼糕的口感,很好吃。金黃奇異果加上麝香葡萄,兩種水果都很多汁又甜,非常好吃,是個完美的收尾。

飲料

[caption id="attachment_23549" align="alignnone" width="620"]紅酒 ▲ 紅酒[/caption] 「令和元年」的套餐,紅酒是無限暢飲。喝起來蠻順口的,不會澀。不過喝到飽,就不必期待是哪種神級的紅酒。 [caption id="attachment_23550" align="alignnone" width="620"]可樂 ▲ 可樂[/caption] 同行友人並不喝酒,於是點了可樂,就是,可樂,只不過…一瓶120元新台幣,真的非常貴。 「樂軒和牛專門店」整體而言我覺得實在太好吃了。餐點非常好吃,桌邊服務非常舒服,服務生也非常細心熱情,環境也很好。尤其是松阪肋眼的部分,真的是太~讓~人~驚~豔~了!!!!!!不過要注意,像這次點選的「令和元年」上面有些項目稱作「精選部位」,就表示部位並不固定,不能保證當天有肋眼、紐約客、還是沙朗。如果想要吃特定牛種的特定部位,可以先打電話過來詢問。 硬要說缺點,就是價格很高,但我覺得CP值不會輸。如果想要體驗澳洲日本A5高級和牛直火燒肉,那麼「樂軒和牛專門店」是個非常好的選擇!

店家資訊

Facebook專頁:https://www.facebook.com/rakukentaipei/ 電話:+886-2-27312233 時間:午餐11:30~14:30、晚餐17:30~00:00 地址:台灣台北市仁愛路四段91巷9號 本餐消費:8844新台幣/2人 (含服務費) TripAdvisor旅遊網站推薦度:★ ★ ★ ★ ★(TripAdvisor網站) Joaisen推薦度:★ ★ ★ ★ ★
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