【日本】日本酒知多少？ ▶︎ 【日本】如何挑選適合自己的日本酒？

獺祭

[caption id="attachment_23399" align="alignnone" width="620"] ▲ 獺祭 禮盒[/caption] 獺祭(だっさい Dasai)，日本非常知名的日本酒品牌，為山口縣旭酒造公司所製作。這個名字其實是源自於日本文學家「正岡子規」，他以「獺祭書屋主人」為號，在日本文學革命中開創了新的風格。而旭酒造以正岡子規為模範，從變革、革新中創造出新的日本酒，因而有了「獺祭」這個名稱。 由於使用很乾淨的水以及高品質的米，因此獺祭奠定了在日本酒中的地位，非常多款酒都廣受好評。其中最著名的就是「獺祭 二割三分」，每一粒米粒都僅取23%最精華的部分釀造，是全日本精米程度最高的純米大吟釀。酒質清新高雅，米香四溢，米原有的甜味及輕微的酸味都發揮得淋漓盡致，是非常珍貴的清酒。送禮自用兩相宜。 獺祭特別有出上圖中3小瓶禮盒，很推薦可以買這個禮盒，因為裡面有「純米大吟釀50」、「三割九分」、「二割三分」，剛好可以同時品嚐不同精米程度喝起來的差異。 網路商店：https://www.dassaistore.com/ 參考價格：2,838日圓 (含消費稅)

真澄

[caption id="attachment_23400" align="alignnone" width="620"] ▲ 真澄 純米酒[/caption] 真澄(ますみ Masumi)，由長野縣的宮坂釀造公司所製作。真澄的酒都是使用「山田錦」、「美山錦」等酒米所釀造，酒的品質非常高，獲獎無數。Joaisen這次挑選了「純米酒 奧傳寒造」，口感溫和，甜度適中，米的香氣很明顯，適合常溫喝或者熱飲。這隻酒使用美山錦的酒米，精米步合在60%，日本酒度+1，酸度1.7，在2012年International Wine Challenge中獲得銅獎。比起聚會享用，這隻酒很適合平日一個人想要放鬆時飲用，適合搭配火鍋、關東煮這類料理。 網路商店：https://www.masumi.jp/ 參考價格：1,584日圓 (含消費稅)

八海山

[caption id="attachment_23515" align="alignnone" width="620"] ▲ 八海山 特別純米酒[/caption] 這款八海山特別純米酒僅在日本以外的國家銷售，日本境內是買不到的。這支酒的精米步合是60%，使用五百萬石的米釀造，酸度1.5，日本酒酒度-1.0，是辛口的酒。使用知名的八海山溶雪湧泉有清爽的香氣與風味。我覺得很適合搭配海鮮或炸物。 參考價格：29.00美金 (未含稅)

出羽櫻

[caption id="attachment_24335" align="alignnone" width="620"] ▲ 出羽櫻大吟釀[/caption] 出羽櫻是山形縣所產的牌子，品質很不錯，蠻推薦可以嘗試「出羽櫻大吟釀」。使用山田錦的酒米釀製，精米步合48%。不甜，偏辛口，圓潤、滑順的口感，適合搭配清淡的食物。這支酒不適合溫熱飲，建議最好在10度以下品嚐最能享受其風味。 參考價格：300ml 880日圓 (未含稅)

玉乃光

[caption id="attachment_24361" align="alignnone" width="620"] ▲ 玉乃光 純米大吟釀[/caption] 我非常喜歡玉乃光，是京都的酒造，1673年至今，非常有歷史。很推薦這款純米大吟釀，使用擁有夢幻之米美譽的酒米「備前雄町」釀造的玉乃光最高級純米大吟釀酒。精米步合50%，180ml到1.8l，一共有4種不同的容量。香氣濃郁，但口感淡麗，很清爽，適合搭配壽司、炸天婦羅、法式、義式海鮮料理飲用。 網路商店：https://www.sake.com/ 參考價格：720ml 2,400日圓 (未含稅)

久保田

[caption id="attachment_24568" align="alignnone" width="620"] ▲ 久保田 純米大吟釀[/caption] 這款久保田純米大吟釀口感優雅，味道清爽，冷熱飲都蠻適合的。這支酒使用五百萬石的酒米，精米步合在50%，甜味與酸度完美平衡，非常好喝。這支酒搭配烤物很不錯，散發如洋梨和蜜瓜般的香氣，令人百喝不厭。另外，久保田的釀造地區在新潟，是水質非常清澈的地方，釀造出來的酒品質都很不錯。 精米步合和酒米是什麼？請參考文章： ▶︎ 【日本】如何挑選適合自己的日本酒？ 網路商店：https://www.asahi-shuzo-online.jp/SHOP/307511/t02/list1.html 參考價格：300ml 17.99美金 (未含稅)

天狗舞

[caption id="attachment_24569" align="alignnone" width="620"] ▲ 天狗舞 山廢純米酒[/caption] 這支酒是天狗舞的看板商品，偏酸味、辛口，酒精濃度15.9%，精米步合60%，使用五百萬石酒米所釀。由著名的車多酒造所釀製，位於石川縣，受惠於日本三大靈山之一的白山伏流水，屬日本權威清酒流派中擁有數一數二的地位。山廢釀造酒特有的濃厚酒香與酸味調和均衡的個性派純米酒，在2011年曾經獲得倫敦國際酒挑戰賽的金獎。這支酒還蠻適合搭配紅肉，或這西式的乾乳酪都不錯喔！ 網路商店： https://tengumai.jp/index.html 參考價格：720ml 1,540日圓 (未含稅)]]>