簡介 [caption id="attachment_25170" align="alignnone" width="620"] ▲ 店內[/caption] 「Wa’z」的店面很低調，很容易走過路過就錯過；不過裡面倒是有別有洞天的感覺。 [caption id="attachment_25156" align="alignnone" width="620"] ▲ 店內[/caption] 店裡空間挺大，但其實位置不多，大約可以容納20人左右。 [caption id="attachment_25155" align="alignnone" width="620"] ▲ 菜單酒單[/caption] 「Wa’z」是屬於「無菜單」料理，而且每一個月都換一次菜單；「Wa’z」目前只接受預約制度，所以要提前上網訂位。而且價格非常不菲，每人為150美金，除此之外，如果選擇「Sake Pairing」日本酒搭配，每一人額外加收95美金，真的是貴鬆鬆。

餐點

宮崎和牛生蠔佐柚子醋

[caption id="attachment_25158" align="alignnone" width="620"] ▲ 宮崎和牛生蠔佐柚子醋芥末[/caption] 生蠔上放了炙燒過的和牛，搭配微酸的柚子醋醬以及芥末，味道非常調和。 生蠔非常新鮮，和牛也是入口即化，不論口感味道都無從挑剔。

開胃菜「八寸」

[caption id="attachment_25161" align="alignnone" width="620"] ▲ 開胃菜「八寸」[/caption] 「八寸」為日本料理中小菜的角色。之所以叫做八寸，是因為早期會將季節食材做成若干種小菜，放置在八寸的食器上，故稱之為八寸。這次吃到的八寸裡面包含了：紫陽花壽司、水無月毛豆豆腐、味增鮭魚、蘆筍佐高湯醬、鹽烤章魚、玉米天婦羅、象拔蚌佐菠菜，而在中間上面綠綠一根則是烤大蒜莖。雖然每一樣份量都小小，但味道都不馬虎。 紫陽花壽司：算是一種壽司工法，將壽司食材做成紫陽花形狀。剛好六月份是紫陽花的季節，非常有巧思。 水無月：在日本，水無月指的是六月份；同時，水無月也是一種甜點：一種外形為三角型上面鋪滿紅豆的六月份甜品。「Wa’z」則是將毛豆豆腐做成三角形形狀，上面放了幾顆紅點，因此稱作水無月毛豆豆腐。

昆布魚湯素麵

[caption id="attachment_25163" align="alignnone" width="620"] ▲ 昆布石斑魚湯＋素麵[/caption] 昆布石斑魚湯底的素面，非常鮮甜好喝。Joaisen覺得裡面最畫龍點睛的，是那一片柚子薄片，輕輕薄薄的酸味讓湯的甜度提升到下一個層次。而且經歷前幾道偏涼的菜餚，一碗熱湯下肚，非常舒服。

季節生魚片

[caption id="attachment_25150" align="alignnone" width="620"] ▲ 季節生魚片[/caption] 醬油調味過的生魚片，搭配上「茗荷」。茗荷又稱做日本薑，吃起來略帶一些些苦味，口感上很脆，和彈性軟嫩的生魚片形成互補。

星鰻天婦羅 炸茄子 佐秋葵高湯醬

[caption id="attachment_25165" align="alignnone" width="620"] ▲ 星鰻天婦羅 炸茄子 佐秋葵高湯醬[/caption] 這是Joaisen非常喜歡的一道菜餚。上面為沒有裹粉炸過的茄子，口感非常軟嫩；而下面則是星鰻天婦羅。醬汁則是秋葵勾芡醬。茄子軟嫩的口感搭配星鰻天婦羅的酥炸感，非常搭配！而秋葵勾芡醬汁的黏稠感，讓整個口味更加豐富。

海膽和牛丼

[caption id="attachment_25151" align="alignnone" width="620"] ▲ 海膽和牛丼[/caption] 這也是一道Joaisen非常喜歡的菜餚！砂鍋煮出來的白飯，上面放著上面放著約五分手的炙燒和牛以及海膽。海膽非常非常鮮甜，完全沒有任何腥味，害怕海鮮腥味的客人也能放心地吃；和牛油花非常均勻，口感真的是入口即化，放到嘴裡直接就化開了。搭配著香噴噴的白飯，超級好吃！

壽司拼盤

[caption id="attachment_25167" align="alignnone" width="620"] ▲ 壽司拼盤[/caption] Joaisen雖然稱為壽司拼盤，但其實應該是五貫壽司＋一份手捲。壽司的話份量偏小，不過麻雀雖小五臟俱全。壽司略大於醋飯，而魚料及醋飯間已經放了適當的芥末。每一種魚都非常新鮮好吃，跟醋飯芥末的比例也都很恰當。 [caption id="attachment_25152" align="alignnone" width="620"] ▲ 紫蘇和牛海膽魚子醬手捲[/caption] 手捲的部分非常非常豪華，紫蘇、和牛、海膽、以及魚子醬，「Wa’z」另外會給一片烤過的香脆海苔，將海苔包裹在外面，一口吃下去，非常好吃！香酥的海苔及入口即化的和牛海膽魚子醬，賦予一種多層次的口感。豐富高級的新鮮食材，一口下去有種富豪的爽感。

紅味增湯＋鮭魚卵丼

[caption id="attachment_25153" align="alignnone" width="620"] ▲ 紅味增湯＋鮭魚卵丼[/caption] 鮭魚卵丼飯，上面放了一小撮芥末。鮭魚卵本身味道比較鹹，不過搭配白飯及芥末的嗆辣感非常好吃。紅味增湯裡面有非常肥美的蛤蠣，紅味增本身味道也非常濃郁，很好喝。

香柚義式奶凍＋茉莉花茶冰淇淋

[caption id="attachment_25168" align="alignnone" width="620"] ▲ 香柚義式奶凍＋茉莉花茶冰淇淋[/caption] 甜點的部分，左邊為茉莉花茶冰淇淋，右邊則是柚子口味的Panna Cotta。「Panna Cotta」為義大利文，Panna指的是奶油，而Cotta指的是煮過的，因此直接翻譯就是「煮過的奶油」，台灣普遍稱為「義式奶凍」。「Wa’z」的義式奶凍為柚子口味，上面放了柚子果醬及Rainier白櫻桃，不會太甜非常好吃。茉莉花茶冰淇淋茶香非常非常非常濃郁，非常好吃。

酒類

這次Joaisen有加價95美金，選擇配酒。總共會有11杯不同的日本酒。而且每一種酒，店家都會專門介紹其特性以及產地。 [caption id="attachment_25159" align="alignnone" width="473"] ▲ 細心介紹日本酒[/caption] 不同的菜色會搭配不同的酒，有的是冰的，有些是熱的。這邊就不細細介紹每一種，不過真的，「Wa’z」選擇的日本酒都非常好喝，而且跟菜品很搭配。 除了清酒之外，其中有一杯是濁酒。每一種酒，店家都會很貼心地附上手寫的小紙條，告知客人是哪一種酒。 Joaisen會推薦大家選擇配酒，「Wa’z」選擇的酒都非常好喝，跟菜餚也都很搭配。

店家資訊

網址：https://www.wazseattle.com/ (英文) 電話：+1-206-441-7119 營業時間：預約制 價格：每人150美金，配酒額外加95美金，另算20%小費 地址：411 Cedar Street, Seattle, WA Yelp美食網站評價： ★ ★ ★ ★ ☆ (Yelp網址) Joaisen推薦度：★ ★ ★ ★ ★ ]]>