到荷蘭哈倫Haarlem旅行，別錯過米其林一星餐廳「Ratatouille Food & Wine」！這是真實「料理鼠王餐廳」喔！本文會完整介紹餐廳特色、菜單與訂位方式，帶你體驗宛如動畫「料理鼠王」般的法式饗宴。
Ratatouille Food & Wine 是什麼樣的餐廳
▲ Ratatouille Food & Wine
位於荷蘭哈倫寧靜的運河旁，Ratatouille Food & Wine 是一間結合法式創意與荷蘭當地食材的高級餐廳，由名廚Jozua Jaring 掌廚。餐廳的理念是「Fine Dining with a Smile」——讓每位客人都能在高級餐飲體驗中感受到親切與樂趣。
餐廳外觀是一棟典雅的歷史建築，坐落於 Spaarne河畔，內部設有開放式廚房。在這裡用餐，不僅能品嚐到層次豐富的料理，更能享受哈倫老城的悠閒氛圍。
Ratatouille是米其林一星餐廳，被譽為哈倫的美食代表之一。許多遊客更戲稱這裡是「真實版料理鼠王的餐廳」，因為不論料理精緻度、色彩搭配、擺盤藝術，都像從動畫場景走出來一般夢幻。
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荷蘭的法式料理之光：主廚理念
▲ 2024年獲得米其林一星
主廚 Jozua Jaring 曾在多家米其林餐廳工作，他希望將傳統法式料理變得更現代、輕盈並貼近在地。
他的料理強調三件事：
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新鮮的當地食材 – 包括北海海鮮、荷蘭產蔬菜與草本。
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法式精準烹調 – 以低溫熟成、泡沫醬汁、分層擺盤展現法國技藝。
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創意與故事感 – 每道菜都有主題與靈感，像是一場「吃的敘事」。
Jaring 認為：「Fine Dining 應該要是有靈魂的體驗，不只是吃飽，而是記得當下的感受。」
Ratatouille預約
▲ Ratatouille Food & Wine
來Rataouille用餐要先訂位喔：https://ratatouillefoodandwine.nl/
週間只有晚餐，週末有中午。定位的時候需要先預付25歐元，結帳時會總額扣掉這個預付金。
Ratatouille的特色體驗
菜單像藝術品一樣
▲ 前菜
▲ Harring冷盤
▲ MIRAL DUCK
▲ 淡菜茶碗蒸
餐廳提供 4～6 道的套餐，每道菜的份量精緻卻層次豐富。菜單會依季節更換。
- 4 道 110歐
- 5 道 130歐
- 6 道 155歐
Joaisen這次選的是5道130歐的選項。
Ratatouille可以算是我的米其林體驗中前幾名好的。前菜非常好吃！雖然無法一眼看出到底有哪些食材，但放入口中的平衡真的是妙不可言。Harring雖然和傳統方式一樣是生食，不過Ratatouille用了不同的搭配，口感吃起來細緻很多。主菜是鴨肉、淡菜茶碗蒸，味道也都調味得很剛好，很推！
▲ 麵包
▲ 麵包
Ratatouille會給兩種麵包，拜託要吃完，這麵包真的非常好吃！左邊款是外皮硬但中心很軟，咬下後滿滿的芝麻香氣會在口中散開，讓人一直分泌唾液。右邊款則是鹹香的味道，咬起來有點QQ的，這個好好吃👍
Wine Pairing 專業搭配
▲ Wine paring
餐廳擁有超過 460 種酒款 的酒單，並由專業侍酒師根據菜色建議搭配。這裡不只提供法國葡萄酒，也有義大利、西班牙、德國與荷蘭當地精釀酒。
Wine paring 是每一道菜搭配一杯酒。如果想喝卻又怕自己不勝酒力，可以跟服務人員說，他們可以給比較少的量，還蠻有彈性的。
▲ 甜點
▲ 甜點
我個人覺得Ratatouille比較可惜的是甜點，覆盆莓塔稍微有點太酸，而另一道餅乾有點偏油。不過送上來的餐巾也是讓我會心一笑🤣
起司車（Cheese Trolley）登場
▲ 起司
在餐後，服務人員會推來一台「起司車」，上面陳列著多款荷蘭與法國起司。你可以現場挑選想要的組合，並由侍酒師推薦相應的葡萄酒或波特酒。這很酷！起司濃郁的香氣、豐富的選擇，讓整頓餐體驗完美收尾。
離開始可以取用各種薄荷糖
▲ 各種薄荷糖
店家很可愛，用大的湯勺裝各種薄荷糖掛在門上，客人離開時都歡迎自己拿。
價格與消費資訊
▲ Ratatouille Food & Wine
- 4 道 110歐
- 5 道 130歐
- 6 道 155歐
- Cheese Trolley 加點 22.5歐
- Wine Paring 50-70歐 (不一定)
平均人均消費落在 120– 180歐元。
FAQ 常見問題
▲ 料理鼠王
Q1：這間餐廳需要正式服裝嗎？
A：不需要，Ratatouille沒有Dress code，乾淨舒適即可，例如襯衫與長褲或小洋裝都是可以的。
Q2：可以點單點料理嗎？
A：餐廳以套餐為主，通常不提供單點，但可調整餐數與內容。
Q3：有提供素食或特殊飲食需求選項嗎？
A：有的，餐廳有素食菜單。有特殊餐飲需求都在預約時註明，餐廳會準備專屬菜單。
Q4：適合親子嗎？
A：雖非親子餐廳，但對年齡較大的孩子(12 歲以上)是可行的。當然，如果孩童有飲食上的限制，也在訂位時和餐廳溝通。
Q5：可否只喝酒或吃甜點？
A：不行，需完整預約用餐。
Ratatouille資訊與訂位方式
地址：Spaarne 96, 2011 CL Haarlem, Netherlands
營業時間：
週四 18:00-21:00
週五 – 週日 12:00-17:00, 18:30-21:30
支付方式：信用卡、現金皆可
網站：https://ratatouillefoodandwine.nl/
預約：https://ratatouillefoodandwine.nl/ (預約的表單是荷蘭文，可以用翻譯軟體翻譯)
Joaisen推薦：★ ★ ★ ★ ☆ (Google評論)
Ratatouille Food & Wine 不僅是哈倫最具代表性的餐廳之一，也是將「法式浪漫」與「荷蘭創意」完美結合的地方。這裡的每一道菜都像藝術品。無論你是追求米其林星級料理，還是想在旅途中體驗一次「料理鼠王」般的驚喜，這裡都值得列入荷蘭旅行清單中。