日本, 東京

【日本東京】Dandelion Chocolate藏前巧克力飲品店

2020 年 2 月 26 日 by joaisen

▲ Dandelion Chocolate[/caption]

簡介

Dandelion Chocolate是一間源自於舊金山的Bean-to-bar巧克力專賣店，第一次海外展店即選擇了東京的藏前。Bean-to-bar，是一種商業模式，從原物料到商店都是由一品牌控制。Dandelion Chocolate，從選可可豆、烘焙、研磨、調配、製成，整個過程全部在工廠館內手動完成，到巧克力專賣店都是自己所生產和經營，少量生產，講求精心製作。將Dandelion Chocolate帶來日本的人是「堀淵清治」先生。2006年被Newsweek選為「一百位最受尊敬的日本人」之一。他在舊金山發現Dandelion Chocolate，店家中直接設工廠，簡單的材料，僅僅只用可可豆及蔗糖(甘蔗製成的砂糖)就能做出如此美味的巧克力，全新的體驗，當時非常震撼，於是他便想把這種「Bean-to-bar」概念的店家引進日本，掀起新文化風潮。

用餐環境

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▲ Dandelion Chocolate 店內工廠[/caption] 一入到店內就可以看到可可工廠，全透明的落地窗讓客人可以看到工作人員處理可可豆的樣子。店裡面的巧克力種類很多，可以看見上面每一桶不同品名的巧克力。整間店裡都飄著很濃郁的巧克力香氣。 [caption id="attachment_22574" align="alignnone" width="620"]

▲ Dandelion Chocolate 店內模樣[/caption] 店裡很寬敞，內部裝潢才用木頭色調，褐色、咖啡色很符合「巧克力」的概念。 [caption id="attachment_22573" align="alignnone" width="620"]

▲ Dandelion Chocolate 1F[/caption] Dandelion Chocolate藏前店有兩層樓，1樓是點餐區和單人座位。後方則是餐點和巧克力製作區域。 [caption id="attachment_22578" align="alignnone" width="620"]

▲ 商品[/caption] 巧克力都包裝得非常精緻，每一種巧克力的可可含量不一樣，店家都有很詳細的介紹，也有放sample給客人。

甜點

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▲ S’More[/caption] Dandelion Chocolate的甜點選項不多，都是自家手工製作，全都是巧克力甜點。這次選了S’More，一份450日圓。巧克力一開始以為是液狀，想像是像熔岩巧克力那樣切下去會流出來。結果不是，是微固狀，但放入口中又因為口腔是溫熱的所以馬上融化開來。棉花糖炙燒成咖啡色，有焦糖的香氣，咬下去可以吃到一些顆粒狀的糖。別以為巧克力又棉花糖一定很甜，其實不然，剛咬下去吃到棉花糖的甜，但巧克力是稍微偏苦的，不澀，平衡了甜味，真的非常非常好吃。

飲料茶點

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▲ Kuramae Hot Chocolate[/caption] 飲料選擇就比甜點多了一些，這次選了Kuramae Hot Chocolate，店家特調，630日圓。非常推薦這款飲料。是巧克力沒錯，但有茶香味。經過店家解釋，這裡面加了靜岡縣無農藥、有機栽培的ほうじ茶(日本焙茶)。巧克力有了茶的調和，變得不那麼膩口，多了一道清爽。 Dandelion Chocolate整家店給人很舒服的感覺，店裡的服務很不錯之外，甜點和飲料都好吃。喜歡巧克力的朋友們，來到東京真的很推薦這間來自舊金山的巧克力專賣店。