餐廳理念——把魚市場搬進餐廳
▲ Pesca Seafood Restaurant
Pesca Seafood Restaurant 的靈感來自於「新鮮」與「互動」，餐廳希望顧客能夠像逛傳統魚市場一樣，親自挑選食材，並透過廚師的專業手藝，讓每一道海鮮呈現最美味的一面。
▲ 拿到桌號
不同於一般餐廳直接點菜，Pesca沒有菜單，它們把「選菜」變成整個體驗的重頭戲。客人一進門跟櫃檯Checkin訂位，然後他們會給一個沙丁魚罐頭上面寫你的桌號。這個罐頭是打開可以吃的，不過店員有告知，這個罐頭5歐元，如果打開吃，最後帳單會加上這個罐頭的費用。Checkin完畢就去冰櫃排隊啦！店員也會問要不要喝杯酒，邊喝邊選海鮮，當然這酒也是要錢的！
用餐流程大解析
Pesca 的最大特色是互動感十足，以下是完整的用餐流程。
選海鮮
▲ 選海鮮
▲ 選海鮮
打造自己menu時間到啦！冰櫃前有2位店員，一次2組人同時進行選海鮮。每種海鮮上面會插牌子，並且告示牌上會有寫什麼品項100 g今天是多少錢，算是很透明。如果有喜歡的海鮮，直接跟店員說，然後他會先幫你抓個量，如果你想要多一點或少一點可以再跟他說，他在調整。
如果你跟我們一樣，有選擇障礙，或是不是很懂各種魚的差別，可以請店員推薦。例如，我們跟店員說，我們不吃蝦，然後想要吃比較Local的魚種。店員會確認想吃熱海鮮還是冷海鮮，然後開始幫你搭配。
除了海鮮之外，店員也會問客人要不要點飯、義大利麵、沙拉、薯條等配餐。我們最後選了一條鯡魚(Haring)當作前菜，然後一塊鮪魚魚排、一隻軟殼蟹、一隻歐洲比目魚(Griet)，還有一份沙拉。店員有幫我們估量，跟我們說這樣的話會是75歐元。他說兩個人這樣很夠，不夠都可以回來再加點，然後食材會用盒子裝好，準備送到廚房去料理。
選酒
▲ 選酒
選完海鮮後要來選酒啦！一樣會有服務人員做介紹，幫客人挑選到適合的酒，像是喜歡酒感重一點，還是果味，還是清爽，都可以溝通。不喝酒的客人也可以直接要一瓶水。點一整瓶酒的客人，店員會把你的酒和水用個小水桶裝，讓你可以提著小水桶入座。
入座等待美食
▲ 入座啦
Pesca 會根據不同海鮮給出幾種烹調選擇，例如烤、炸、蒸、清煮或搭配特製醬汁，放心交給廚師吧！
料理
▲ 生醃鯡魚
鯡魚是荷蘭的日常，超推薦來這裡一定要找生醃鯡魚來吃吃看！Pesca的生醃鯡魚比外面的攤販做得細緻很多，雖然可能稍微偏離傳統的做法，但如果怕路邊攤踩雷，我建議可以來Pesca吃吃看！第一次吃，可以就點一條來試試味道。我自己吃了是還蠻推薦的，我覺得味道還不錯，酸酸鹹鹹的。
▲ 鮪魚排 & 軟殼蟹
我覺得Pesca的調味都很有創意。鮪魚排上放的醬汁是開心果醬，吃起來完全不會怪異，還很清爽！再來就是Joaisen超級推的軟殼蟹(Soft-shell crab)，調味非常精準，而且不會炸到肉縮到吃不到，還是可以吃到不少肉，不用沾醬就超級好吃。強烈推薦一定要點來吃吃看！
▲ 比目魚
這是店員推薦給我們的Local Fish，一開始以為底部的白醬很膩，結果完全不！它是蛋黃醬，但味道不會很強烈，口感也不濃稠，不擔心魚的味道被蓋過，好吃！讚讚！
店家資訊
地址：Rozengracht 133, 1016 LV Amsterdam
大約費用：50歐元/人
Joaisen推薦：★★★★★