東京的燒鳥文化深厚，各區皆有特色燒鳥名店，而位於目黑的「鳥焼 笹や」便是其中備受推崇的一家。這間隱藏在靜謐巷弄中的燒鳥店，以嚴選地雞、精湛炭火燒烤技藝，以及溫馨細緻的款待，成為當地饕客與燒鳥愛好者的口袋名單。

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必比登推薦、百名店

「鳥焼 笹や」在2020年曾被米其林必比登推薦，此外，也連續4年獲得日本燒鳥百名店的殊榮。因為有諸多獎項的加持，很多饕客和燒鳥愛好者都慕名而至，「鳥焼 笹や」非常熱門，建議一定要預約，不然一位難求。

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職人精神與匠心燒鳥

鳥焼 笹や的魅力，來自於店主對燒鳥的極致講究與對食材的堅持。這裡的雞肉選用日本國產地雞，如比內地雞等，確保肉質彈嫩且風味濃郁。此外，店家採用傳統備長炭進行燒烤，以精準火候鎖住肉汁，帶出雞肉天然的甘甜與炭香。

燒鳥的靈魂不僅是雞肉，店內自製的鹽與醬汁亦是關鍵。鹽選用來自日本各地的天然海鹽，賦予雞肉更細膩的層次，而醬汁則為師傅的秘方，透過長時間熬煮與熟成，讓醬燒串物的風味更為濃厚，鹹甜平衡恰到好處。

Joaisen吃日本燒鳥特別喜歡稀少部位，像是「燈籠」等內臟。鳥焼笹や有很多稀少部位喔！

店內氛圍與用餐體驗

鳥焼 笹や的店面不大，約10至15個座位，以溫暖的木質裝潢與柔和燈光營造出舒適的氛圍，但也因為小，感覺整家店都煙霧瀰漫 😆 。吧檯座位是熱門選擇，讓客人可以近距離欣賞店主專注燒烤的過程，感受職人的專業技藝與對每串燒鳥的細緻掌控。

燒鳥吃多了其實蠻膩的，店家準備了沙拉和醃漬物給客人解膩洗嘴吧。

店裡是採Omakase的形式，會出大約14串，如果不夠可以再以單點的方式加點，單點一串大約300~500日圓左右。

鳥焼 笹や的肉串真的都烤得非常美味，口感和味道都很不錯，內臟也都沒有腥味。非常推雞肝和雞肉丸。雞肝很嫩，醬汁很搭，鹹甜鹹甜，很好吃。而鳥焼 笹や的雞肉丸有別於其他家做成橢圓型一支，他們是做成一小球一小球，方便入口，烤得焦香，雞肉丸本身調過味了，就沒有沾任何醬汁或灑鹽，多汁，好到不行！

鳥焼 笹や也有很多非肉類烤串，第一次吃到烤玉米，覺得很新奇(雖然玉米也不是什麼特別的食物)。銀杏很好吃！沒吃到的話推薦可以單點來吃看看！

我超愛吃「燈籠」。燈籠是雞的輸卵管和卵黃，很難得，並不是每家燒鳥店都吃得到，但只要看到，Joaisen往往都不會錯過！燈籠並沒有在套餐中，而是額外單點的，一串450日圓，好吃，師傅也處理得很好。

鳥焼 笹や以極致的燒鳥技藝、新鮮的地雞食材、溫馨細膩的服務，成為東京目黑區燒鳥愛好者不可錯過的美食寶藏。無論是想品味經典日式燒鳥，或是尋找道地居酒屋氛圍，這裡都能帶來無與倫比的美食體驗。下次來到東京，不妨安排一場極致燒鳥饗宴，感受備長炭燒烤的極致魅力！

店家資訊

預約：AutoReserve預約

電話：+81-357-197-627

時間：17:30 – 23:00

公休：週日

地址：東京都目黒区目黒1-24-6 室井ビル 1F

本餐消費：10,000日圓/1人

Joaisen推薦度：★ ★ ★ ★ ☆ (Google評論)