「Kushiyaki」串燒一詞，Kushi在日文中指的是「鐵或竹子製成的籤」；而Yaki則是「燒」的意思。西雅圖的日式餐廳不少，不過要找到很道地的日式串烤店不太容易。「秋 Aki Kushiyaki」是目前Joaisen在西雅圖吃過，最接近日本、最道地的日式串燒店。

簡介

「秋 Aki Kushiyaki」的外觀其實蠻低調的，裡面看起來暗暗的，從外面看不太出來是一家餐廳。

一進門，可以看到牆上放了一堆清酒當作裝飾；另一方面，整個餐廳的風格其實有點像是那種神秘高級的酒吧。挑高的天花板、微暗的燈光、以及木色系的配色，有種低調的典雅感。

「秋 Aki Kushiyaki」的空間很大，但是位置其實不是很多，大概可以容納七八組客人。因此每一組客人與客人之前距離很遠，而且每一桌位置也不小，做起來非常舒服。

另一方面，「秋 Aki Kushiyaki」也提供很多酒精性飲料，一整櫃的日式威士忌、各種清酒、以及日式生啤酒，喜歡不同酒類的客人都能找到自己喜歡的搭配。

「秋 Aki Kushiyaki」走的是「無菜單料理」Omakase的路線。每一個人為129美金，共有13道菜餚＋甜點。另外還可以選擇「清酒搭配」，共會有四杯清酒，加購清酒搭配的價格為每人50美金。

餐點

前菜Zensai

前菜冷盤由三個小菜組合：「Ohitashi」拌燙高麗菜捲、「Shiraae」時蔬拌豆腐、以及「Miso Potato」味增薯泥。

「Ohitashi」拌燙高麗菜捲裹著菠菜，上面撒著芝麻，非常清爽非常香；「Shiraae」時蔬拌豆腐，上面放了柴魚片，非常搭配；「Miso Potato」味增薯泥非常綿密，而且有味增的香，非常非常好吃。

雞腿肉Momo

烤雞腿肉，外皮微焦香脆，肉非常多汁軟嫩，很好吃。三塊肉分別搭配不同的調味料：柚子胡椒、海鹽、以及芥末籽。三種調味料各有不同風味，都非常搭配雞腿肉。

雞肉丸 Tsukune

雞肉丸子串是日本串燒店常見的一道料理，雖然號稱為「丸」，不過通常都會做得有點長條橢圓狀。雞肉丸外酥內軟，雖然沒有附什麼醬料，不過風味很好。

招牌沙拉 Aki Salad

芝麻葉、海帶、以及洋蔥林上了Balsamic義大利油醋，非常清爽。

雞肝醬 Chicken Liver Pâté

雞肝醬搭配烤過的鮮奶吐司。雞肝醬真的超級好吃，口感上像是冰淇淋，感覺應該是有混入Cream cheese之類的。這應該是Joaisen吃到最讓人驚艷的一道料理。雞肝完全沒有腥味，反而有一種清香的溫厚感；搭配上烤得有一點點焦的鮮奶吐司，非常搭配！

去骨雞翅 Tebasaki

去骨的烤雞翅，並且附上了兩種不童調味料：五味粉以及柚子胡椒。雞翅外皮非常酥脆，肉質非常軟嫩。兩種醬料比起來，Joaisen比較喜歡有一點點辣的五位粉，搭配上雞翅讓口味上更豐富。

豬五花碗豆卷Snap Peas

豬五花包裹著碗豆，乍看一下覺得有點奇怪，不過意外地很好吃。豬肉烤的香噴噴，裡面的碗豆非常脆，而且很甜，剛好緩和了豬肉的膩口，每一口下去都吃得到烤焦的豬皮、軟嫩的豬肉、鮮脆的碗豆，也是一道讓Joaisen有驚豔到的料理。

鴨胸 Duck Breast

由真空低溫烹飪法(Sous Vide)調理的鴨胸肉。鴨肉非常肥美，口感上很軟嫩，搭配上脆脆的薑絲以及奶油醬油，非常好吃。

培根番茄捲 Bacon Wrapped Tomato

蕃茄培根捲，培根裹著番茄後串烤而成。吃下去還會吃到蕃茄爆漿，培根的香脆，搭配上裡面鮮甜的番茄，讓培根吃起來一點都不油膩。而且因為番茄完全被培根包裹著，番茄的水分完全被鎖在裡面，非常多汁好吃！

宮崎和牛Miyazaki Gyu

A5等級的宮崎和牛，烤至七分手左右，搭配上芥末。和牛就是和牛，油花均勻豐富。外表烤著有一點點焦脆，和牛肉質本身及其軟嫩，彷彿在吃高級生魚片，入口即化。

松露烤飯糰以及雞湯Seasoned Rice with Truffle & Chicken Soup

烤飯糰及雞湯。雞湯非常濃郁，很香很好喝；烤飯糰上面則上放了幾片松露片，一打開碗蓋，烤飯的香以及松露的香氣就迎面撲來。

飯糰感覺是糯米做的，吃起來口感上比較黏一些，搭配松露一口吃下，非常香。店員還有推薦說可以把湯倒進烤飯糰中一起吃，Joaisen也嘗試了一下，的確很不錯。烤飯糰會吸收雞湯的香與濃郁，泡著雞湯的飯糰一口吃下，可以同時享受到松露的香、烤飯糰的香、以及雞湯濃郁的香，非常非常享受。

烤皮冰淇淋

冰淇淋外面蓋了一層類似烤棉花糖的烤皮，冰淇淋本身口味則是紫薯。烤皮外表脆脆的，而且烤得微焦有一點點苦，剛好搭配了冰淇淋的甜，口味上很豐富。Joaisen非常非常喜歡冰淇淋本身，紫薯味道非常濃，很香很好吃！

酒類

這次Joaisen有加價50美金，選擇配酒。總共會有4杯不同的日本清酒。

「秋 Aki Kushiyaki」的清酒都是用紅酒白酒杯裝，感覺專業度上比較不夠。店家共上了四種清酒，不過Joaisen清酒跟食物的搭配度比較不夠，所以並不會特別推薦搭配推薦酒。相反地，「秋 Aki Kushiyaki」有相當完整的酒單，包括了啤酒烈酒等等。下次還有機會來， Joaisen會選擇自己單點酒類而不會選擇搭配。

店家資訊

網址：https://akikushiyaki.com/ (英文)
電話：+1-206-420-1471
營業時間：預約制
價格：每人129美金，配酒額外加50美金，另算20%小費
地址：2106 E. Madison Street, Seattle, WA 98112
Yelp美食網站評價： ★ ★ ★ ★ ☆ (Yelp網址)
Joaisen推薦度：★ ★ ★ ★ ★