樂軒和牛專門店」大吃日本和牛及澳洲和牛。這次就帶大家來西雅圖吃吃美國和牛「The Butcher’s Table」。「The Butcher’s Table」的牛肉選自於「見島嚴選 Mishima Reserve」的肉品。「見島嚴選 Mishima Reserve」其實也是師從日本和牛，從品種、養殖都有特別工法。 ▶︎ 【台灣台北】好吃到世界的盡頭！忠孝敦化「樂軒和牛專門店」A5頂級和牛直火燒肉！

用餐環境

「The Butcher’s Table」裡面的燈光，也是比較傳統西餐廳，就像「El Gaucho」一樣燈光偏向昏暗。有吧台形式的座位，也有正常餐桌座位。 [caption id="attachment_24585" align="alignnone" width="620"] ▲ 廚房[/caption] 廚房雖然不是傳統開方式廚房，不過有一整面的玻璃窗，可以看到廚師在裡面煎烤牛排。 [caption id="attachment_24589" align="alignnone" width="620"] ▲ Live表演[/caption] 週五週六的傍晚19:00 – 22:00，還會有駐唱歌手live演唱喔！

料理

「The Butcher’s Table」有個我個人很喜歡的地方，就是點牛排這些主菜，都沒有附上一些有的沒的薯條、沙拉等等；所有的附餐（Sides）都是要額外自行點，這樣很好控制份量，不會擔心吃不完而浪費食物。 [caption id="attachment_24575" align="alignnone" width="620"] ▲ Beef fat fries, House Sriracha DF 酥炸薯條配辣醬[/caption] 薯條炸的香酥脆，超級無敵好吃！！！！！！！口感比起一般薯條，更像是薯餅，真的非常鬆軟，和外表的香酥形成口感反差，非常好吃！附上一小盆辣醬Sriracha Dragonfly (DF)，不過個人覺得薯條已經很夠味，而且辣醬過辣，不沾比較好吃。一份為12美金。 [caption id="attachment_24576" align="alignnone" width="620"] ▲ Smoked Bone Marrow 煙燻牛髓[/caption] 煙燻牛骨髓，上面撒上了鮭魚卵，旁邊則附上了烤過的英式麵包。骨髓說透了，就是油脂；所以其實沒有給湯匙的時候，還蠻難挖的。因為麵包烤得很焦脆比較硬，建議可以直接拿麵包去刮骨髓。不過說真的，個人覺得沒什麼特別的香氣，就吃得出來牛油脂骨髓的油脂感，個人比較不愛。一份要價18美金。 [caption id="attachment_24574" align="alignnone" width="620"] ▲ Smoked Mussel Chowder 蛤蠣巧達湯[/caption] 由馬鈴薯奶油煮成的湯底，放入了不少蛤蠣，所以湯蠻鮮甜濃郁的。喝起來暖暖的，不過沒什麼特別的特色。一碗價格為16美金。 [caption id="attachment_24583" align="alignnone" width="620"] ▲ Tasting Flight – 12 Ounces of Filet Mignon 12盎司菲力牛排三重奏[/caption] 12 Ounces of Filet Mignon一份要價12美金，包含了三種牛排，由左到右依序為

1. 4 oz 4-Star 四星級菲力
2. 4 oz 5-Star 五星級菲力
3. 4 oz Ultra  終極沙朗

因為我們是兩人點一份分享，所以請廚師把所有的牛排都切成一半，所以上圖看到的份量，都是2 Oz的大小。

1. 4-Star 四星級菲力

[caption id="attachment_24592" align="alignnone" width="620"] ▲ 4-Star 四星級菲力[/caption] 切面是漂亮的粉紅色，而且沒有任何調味，可以吃出牛肉的原味。肉質還算軟嫩，不過油花分布不夠均勻順口。

2. 5-Star 五星級菲力

[caption id="attachment_24581" align="alignnone" width="620"] ▲ 5-Star 五星級菲力[/caption] 一樣是Medium（五分熟），切面呈現漂亮的粉紅色而外表則是略有焦脆。個人覺得這是三種中最好吃的，肉質非常軟嫩又容易入口，就算不調味也非常美味。

3. Ultra  終極沙朗

[caption id="attachment_24582" align="alignnone" width="620"] ▲ Ultra  終極沙朗[/caption] Filet Mignon Ultra理論上是最貴的，不過我覺得不是最好吃的。可能油花較多，五分熟的情況之下有些部分太過韌性不太好咬。 [caption id="attachment_24579" align="alignnone" width="620"] ▲ New York (Manhattan Cut) 5-start 五星級紐約客牛排8盎司[/caption] 紐約客牛排，一樣也是分成三個等級：4-star四星級、5-star五星級、Ultra終極。這次點的是五星級的，8盎司價格為61美金。說真的，就還不錯，不過沒有讓人驚艷的感覺；唯一的感覺可能是好貴T_T。 大顆干貝直接下去煎，香氣很夠。不過我覺得煎得不夠久，干貝內部太軟，沒有彈性的口感而顯得不夠好吃。一份五顆干貝，價格為36美金；這樣的價格也讓人覺得太貴而顯得CP值不夠高。 [caption id="attachment_24584" align="alignnone" width="620"] ▲ Twice Baked Potato, Lemon, Flagship 加點副食 – 檸香薯泥[/caption] 非常黏密的薯泥，最外層烤得很焦脆，有焗烤的口感。薯泥是真的黏密，而且不會太鹹，裡面還有檸檬清香，非常爽口不膩。說實話，這道薯泥給我的驚艷感，勝過主食的牛排XDDDD尤其帶著檸檬清香，很成功的解了肉的膩，一份為15美金，個人很推薦。 [caption id="attachment_24591" align="alignnone" width="620"] ▲ Pan Roasted Crimini Mushrooms 香煎香菇[/caption] 香菇和菠菜，放在鍋中香煎，蠻好吃的。而且吃了大量的牛排肉類後，青菜香菇吃起來特別解膩，蠻推薦點一到來搭配牛排的。一份價格為11美金。 [caption id="attachment_24587" align="alignnone" width="620"] ▲ Chocolate Silk Pie 巧克力派[/caption] 雖然叫做派，不過口感更像是巧克力慕斯；加上焦糖醬以及棉花糖，個人覺得太甜了。一份價格為12美金。 [caption id="attachment_24588" align="alignnone" width="620"] ▲ Carrot Cake 紅蘿蔔蛋糕[/caption] 紅蘿蔔蛋糕一般都不錯，不會太甜；不過蛋糕夾層夾了Frosting奶油糖霜，個人比較不愛。一份蛋糕價格為11美金。

酒

[caption id="attachment_24577" align="alignnone" width="620"] ▲ WL Weller Whisky Reserve Single[/caption] WL Weller出產的單一純麥波本威士忌，口感柔順還蠻好喝的，一杯價格為13美金。 [caption id="attachment_24593" align="alignnone" width="620"] ▲ Whiskey Stranahan’s Sherry Single[/caption] Whiskey Stranahan’s Sherry Single也是單一純麥的威士忌，不過聞起來真的有一種清潔劑味道，個人不愛，一杯價格為24美金。 [caption id="attachment_24590" align="alignnone" width="620"] ▲ Noval 10 Years Tawny[/caption] Noval出產的10年Porto Wine，口感比較濃郁很甜，本來就是當作餐後甜點酒飲用，一杯價格為13美金。 整體而言，「The Butcher’s Table」我覺得口味上就只是還不錯。比較大的問題是價格真的太貴，所以會覺得CP值實在太低。牛排本身是不錯，不過沒到驚艷的地步，就只是不錯，真的沒有一客80美金的價值。讓我最驚豔的菜餚，應該就是薯條XD。雖然看網路上大家給的評價很不錯，而且身邊同事朋友也很推薦，但我覺得真的是過譽了。我個人並不特別推薦「The Butcher’s Table」。

店家資訊

網站 ：https://thebutcherstable.com/ (英文) 電話：+1-206-209-5990 營業時間： 星期ㄧ~星期四：11:00 – 15:00、17:00 – 22:00 星期五：11:00 – 15:00、17:00 – 23:00 星期六：17:00 – 23:00 星期六：17:00 – 21:00 地址：2121 Westlake Ave, Seattle, WA 98121 本餐消費：134美金/1人 Yelp美食網站評價： ★ ★ ★ ★ ☆ (Yelp網址) Joaisen推薦度：★ ★ ☆ ☆ ☆

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