日本, 東京

【日本東京】麻布十番蕎麥麵店「永坂更科 布屋太兵衛」

簡介 「永坂更科 布屋太兵衛」在220多年前就開始經營。世世代代傳承蕎麥麵的製作。「永坂」為蕎麥麵店的總店在「麻布永坂」,「更」取自初代布屋太兵衛的故鄉「更級郡(長野縣)」的「更」,而「科」則是該時信濃武家領主「保科家」所賜與,非常有歷史淵源。「永坂更科 布屋太兵衛」在日本有多家分店,而麻布十番店為總店,也就是這次Joaisen所造訪的店家。

用餐環境

[caption id="attachment_24962" align="alignnone" width="620"]店外觀 ▲ 店外觀[/caption] 「永坂更科 布屋太兵衛」位在麻布十番商店街內,從麻布十番4號出口出來,徒步5分鐘左右就可以抵達,距離不遠。店外觀看起來真的不知道裡面到底有沒有在營業。 [caption id="attachment_24964" align="alignnone" width="620"]吧檯座位 ▲ 吧檯座位[/caption] 店裏如果是自己一個人的話多半會被安排在這張小吧檯座位。 [caption id="attachment_24963" align="alignnone" width="620"]包廂 ▲ 包廂[/caption] 但如果是兩個人以上,就比較有高的機會安排在包廂或是多人座位。店裏座位很多,而且翻桌率很高。我是星期日中午來用餐的,顧客算多,裡面的包廂和桌椅座位幾乎都坐滿,但流動很快,所以我覺得看起來也不用太擔心沒訂位要等很久。 [caption id="attachment_24972" align="alignnone" width="620"]店家販售商品 ▲ 店家販售商品[/caption] 店家還有販賣自家製蕎麥麵、蕎麥麵醬汁。用餐完如果覺得還不錯,已可以購買帶回。

料理

[caption id="attachment_24965" align="alignnone" width="620"]蟹足天丼合盛膳 ▲ 蟹足天丼合盛膳[/caption] 這次點的餐是「蟹足天丼合盛膳」,這一份2,230日圓(含稅)。一份素麵、一份蕎麥、一碗天婦羅丼飯、一小塊甜點,份量很足。 [caption id="attachment_24966" align="alignnone" width="620"]白麵是「御前蕎麦」& 咖啡色麵為「生粉打蕎麦」 ▲ 白麵是「御前蕎麦」& 咖啡色麵為「生粉打蕎麦」[/caption] 白麵是「御前蕎麦」,是用白色的蕎麥麵粉製作的,吃起來有點像台灣的麵線,不過沒有鹹味。而咖啡色蕎麥麵為「生粉打蕎麦」,我有點小小失望,覺得蕎麥味道不夠明顯,沒有香氣。 [caption id="attachment_24968" align="alignnone" width="620"]醬汁 ▲ 醬汁[/caption] 醬汁有兩種「から汁」和「あま汁」,這是店家自己特調的。「から汁」,低糖度、清爽、香醇,店家推薦這款醬汁可以配生粉打蕎麥(咖啡色麵)。「あま汁」,比起「から汁」,甜度較高,搭配「御前蕎麦」是自古以來傳統的吃法。 [caption id="attachment_24969" align="alignnone" width="620"]醬汁使用 ▲ 醬汁使用[/caption] 店家有給一個小杯子,將醬汁倒入小杯子中,加入蔥花,沾著麵吃。店家也有建議可以按照自己的喜好調和兩種醬汁,並沒有一定要哪種醬汁配哪種麵。 [caption id="attachment_24967" align="alignnone" width="620"]丼飯 ▲ 丼飯[/caption] 丼飯我覺得份量剛好,其實沒有裝太多飯。醬汁很濃郁,偏甜,淋在飯上,吃多了其實有點膩。炸物有香菇、青椒、茄子和蟹腳。 蔬菜蠻一般的,我自己覺得茄子炸得蠻好吃。蟹腳算是有誠意,給的蟹腳很飽滿。我覺得還不錯,只是醬汁對我來說有點太厚重 [caption id="attachment_24970" align="alignnone" width="620"]麵湯 ▲ 麵湯[/caption] 店家會看客人用餐速度。當服務人員評估客人吃到一個程度時,他們會送上一壺「麵湯」。這是煮蕎麥麵的麵湯,沒有任何調味,所以如果覺得沒有味道,可以加一點醬油。食用方式就是倒到吃麵的杯子即可。 [caption id="attachment_24971" align="alignnone" width="620"]甜點 ▲ 甜點[/caption] 甜點是傳統和菓子,吃起來很像日式饅頭,裡頭是紅豆餡。意外蠻好吃的,不會太甜,很扎實。其他菜單請參考官網:http://www.nagasakasarasina.co.jp/ch1/menu.html 「永坂更科 布屋太兵衛」,整體來說我覺得普通。主打的蕎麥麵我卻覺得還好。我曾經吃過岐阜白川鄉的「山本屋」我覺得都比「永坂更科 布屋太兵衛」好吃。丼飯對我來講也是偏重口味,我自己比較吃不習慣。或許吃比較濃重的人會喜歡。不過丼飯的蟹腳還不錯,蟹肉很飽滿。還有最後的麵湯,很清爽,可以清洗滿嘴濃郁的醬油味。 麻布十番其他美食請參考: ▶︎ 【日本東京】激戰區麻布十番串烤店「麻布 とさか」 ▶︎ 【日本東京】麻布十番商店街美味伴手禮新星——「杵屋」

店家資訊

網站 :http://www.kitanogurume.co.jp/ (中文) 電話:+81-3-3585-1676
營業時間:11:00 ~ 21:30
地址:東京都港區麻布十番1-8-7 (Google Map)
本次消費:2,230日圓(含稅) 食べログ網站評選:★ ★ ★ ☆ ☆ (食べログ網址)
Joaisen推薦度:★ ★ ☆ ☆ ☆
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