日本, 東京

【日本東京】麻布十番蕎麥麵店「永坂更科 布屋太兵衛」

這次造訪的餐廳是位在東京港區的麻布十番商店街的老字號蕎麥麵店——「永坂更科 布屋太兵衛」。
「永坂更科 布屋太兵衛」在220多年前就開始經營。世世代代傳承蕎麥麵的製作。
「永坂」為蕎麥麵店的總店在「麻布永坂」,「更」取自初代布屋太兵衛的故鄉「更級郡(長野縣)」的「更」,而「科」則是該時信濃武家領主「保科家」所賜與,非常有歷史淵源。
「永坂更科 布屋太兵衛」在日本有多家分店,而麻布十番店為總店,也就是這次Joaisen所造訪的店家。
 

 用餐環境 


「永坂更科 布屋太兵衛」位在麻布十番商店街內,從麻布十番4號出口出來,徒步5分鐘左右就可以抵達,距離不遠。
店外觀看起來真的不知道裡面到底有沒有在營業。

店裏如果是自己一個人的話多半會被安排在這張小吧檯座位。

但如果是兩個人以上,就比較有高的機會安排在包廂或是多人座位。
店裏座位很多,而且翻桌率很高。
我是星期日中午來用餐的,顧客算多,裡面的包廂和桌椅座位幾乎都坐滿,但流動很快,所以我覺得看起來也不用太擔心沒訂位要等很久。

店家還有販賣自家製蕎麥麵、蕎麥麵醬汁。
用餐完如果覺得還不錯,已可以購買帶回。
 

 餐飲 


這次點的餐是「蟹足天丼合盛膳」,這一份2,230日圓(含稅)。
一份素麵、一份蕎麥、一碗天婦羅丼飯、一小塊甜點,份量很足。

白麵是「御前蕎麦」,是用白色的蕎麥麵粉製作的,吃起來有點像台灣的麵線,不過沒有鹹味。
而咖啡色蕎麥麵為「生粉打蕎麦」,我有點小小失望,覺得蕎麥味道不夠明顯,沒有香氣。

醬汁有兩種「から汁」和「あま汁」,這是店家自己特調的。
「から汁」,低糖度、清爽、香醇,店家推薦這款醬汁可以配生粉打蕎麥(咖啡色麵)。
「あま汁」,比起「から汁」,甜度較高,搭配「御前蕎麦」是自古以來傳統的吃法。

店家有給一個小杯子,將醬汁倒入小杯子中,加入蔥花,沾著麵吃。
店家也有建議可以按照自己的喜好調和兩種醬汁,並沒有一定要哪種醬汁配哪種麵。

丼飯我覺得份量剛好,其實沒有裝太多飯。
醬汁很濃郁,偏甜,淋在飯上,吃多了其實有點膩。
炸物有香菇、青椒、茄子和蟹腳。
蔬菜蠻一般的,我自己覺得茄子炸得蠻好吃。
蟹腳算是有誠意,給的蟹腳很飽滿。
我覺得還不錯,只是醬汁對我來說有點太厚重。

店家會看客人用餐速度。
當服務人員評估客人吃到一個程度時,他們會送上一壺「麵湯」。
這是煮蕎麥麵的麵湯,沒有任何調味,所以如果覺得沒有味道,可以加一點醬油。
食用方式就是倒到吃站麵的杯子即可。

甜點是傳統和菓子,吃起來很像日式饅頭,裡頭是紅豆餡。
意外蠻好吃的,不會太甜,很扎實。
其他菜單請參考官網:http://www.nagasakasarasina.co.jp/ch1/menu.html
 
「永坂更科 布屋太兵衛」,整體來說我覺得普通。
主打的蕎麥麵我卻覺得還好。
我曾經吃過長野的「みよ田」和岐阜白川鄉的「山本屋」我覺得都比「永坂更科 布屋太兵衛」好吃。
丼飯對我來講也是偏重口味,我自己比較吃不習慣。或許吃比較濃重的人會喜歡。
不過丼飯的蟹腳還不錯,蟹肉很飽滿。
還有最後的麵湯,很清爽,可以清洗滿嘴濃郁的醬油味。
 


 
永坂更科 布屋太兵衛 麻布十番店

網站 :http://www.kitanogurume.co.jp/ (中文)
電話:+81-3-3585-1676
營業時間:11:00 ~ 21:30
地址:東京都港區麻布十番1-8-7 (Google Map)
本次消費:2,230日圓(含稅)
個人推薦度:★ ★ ☆ ☆ ☆
食べログ網站評選:★ ★ ★ ☆ ☆ (食べログ網址)

(以上圖片均由作者自行拍攝及編輯。文中所提及的價格為2018年3月價格,僅供參考。實際請依照官網或現場價格為準。)