提到荷蘭，大家第一時間想到的除了風車、鬱金香，就是「起司王國」的美名。對於熱愛起司與美酒的旅人來說，阿姆斯特丹有一個不能錯過的特色餐酒館——「KAAS BAR」。這裡不僅能品嚐各種荷蘭傳統起司，還能在現代感十足的氛圍中，體驗起司與葡萄酒的完美結合。
更多阿姆斯特丹特色酒吧：【荷蘭阿姆斯特丹】Grachtengordel運河區的隱密酒吧——Door 74
KAAS BAR 是什麼？
▲ KAAS BAR
KAAS 是荷蘭文「起司」的意思，KAAS BAR很直白，就是一間「起司酒吧」，顧名思義，這是一家主打 起司與葡萄酒搭配 的特色酒吧。KAAS BAR位於阿姆斯特丹市中心，距離荷蘭國立博物館和梵谷博物館不遠。
酒吧的理念，是希望將荷蘭傳統的起司文化，帶入一個更具互動性和時尚感的環境。不同於傳統的起司店或餐館，KAAS BAR打造出一個輕鬆卻又帶點高雅的空間，讓當地人與觀光客都能在此享受美食、聊天小酌。
KAAS BAR 的特色體驗
▲ KAAS BAR迴轉起司
KAAS BAR與其他酒吧最大的不同，在於它的 「迴轉起司」吧台。
▲ 迴轉起司
就像壽司店的迴轉壽司，這裡的吧台上放著一盤盤不同種類的起司料理與小食，隨著傳送帶經過，你可以自由挑選，讓用餐過程充滿互動感。把起司變成這種迴轉的方式，真的很有創意。
店家準備的起司種類非常多，對我來說感覺像是開啟了一個新世界一樣，非常有趣！
▲ 迴轉起司
除了純粹的起司小盤，還能搭配各式葡萄酒、荷蘭精釀啤酒，以及店家特製的雞尾酒。現場氛圍既輕鬆又熱鬧，客群混合了當地人與遊客，無論是下班後的聚會，還是旅人想找點新鮮感，這裡都是絕佳選擇。
如果不知道要吃什麼起司，可以跟店員溝通，像是喜歡起司味道重一點還是淡一點，喜歡軟一點還是硬一點等，店員都很會推薦。或是可以先上網看好Menu：KAAS BAR菜單
▲ 店家為客人準備起司餐具
每個人的座位都會放上一支起司刀，蠻可愛的。
推薦起司
▲ 各種不同起司
▲ Pinot Noir
這次我們點了三種不同的起司，搭配一支Pinot Noir紅酒。
Chèvre 羊奶起司
▲ Chèvre 羊奶起司
羊奶起司，味道酸爽、清新、輕盈，不會油膩。它比牛奶起司更清爽，鹹度通常也不會太高。可以選擇有莓果味的紅酒，整體會更清新。
Le Petite Doruvael Truffle 松露起司
▲ Le Petite Doruvael Truffle 松露起司
這款松露起司是我最喜歡的，質地濕潤柔軟，帶松露香氣，但本身鹹度低、滑順。松露帶來的香氣需要一點圓潤的果味的酒來襯托，避免過於強烈的波爾多或高單寧 Cabernet Sauvignon，會壓過松露。
店家還有搭配醃漬的香菇，以為會是很重的醬油味，沒想到非常好吃，和起司相得益彰，也很搭紅酒！
Witte van Koning 國王的白起司
▲ Witte van Koning 國王的白起司
Witte van Koning國王的白起司，質地奶油感但不會太重。溫和、滑順，沒有強烈鹹味或發酵感。可以搭Pinot Noir、Gamay，甚至輕柔的 Nebbiolo，都很不錯！
KAAS BAR注意事項
- KAAS BAR非常熱門，建議來之前最好先訂位：https://kaasbar.amsterdam/
- 4人以上可能沒辦法坐在迴轉區。
- 店裡有Cheese Fondue(起司火鍋)，份量為2人份。
- 迴轉盤上的起司價格在€6 – €11之間。
KAAS BAR店家資訊
地址：Ferdinand Bolstraat 10, 1072 LJ Amsterdam, Netherlands
營業時間：
週五、週六：13：00 – 01:00
週日：15:00 – 23:00
週一 – 週三：17:00 – 23:00
週四：17:00 – 00:00
Joaisen推薦：★★★★☆ (Google評論)
KAAS BAR 不僅是一家酒吧，更是一場將「荷蘭起司文化」轉換成現代餐飲體驗的冒險。從傳送帶上的起司料理，到與美酒的絕妙搭配，這裡讓你在輕鬆的氛圍中，用美食深度認識荷蘭。如果你正在規劃阿姆斯特丹的行程，KAAS BAR 絕對值得成為旅途中必訪的一站！