提到荷蘭，大家第一時間想到的除了風車、鬱金香，就是「起司王國」的美名。對於熱愛起司與美酒的旅人來說，阿姆斯特丹有一個不能錯過的特色餐酒館——「KAAS BAR」。這裡不僅能品嚐各種荷蘭傳統起司，還能在現代感十足的氛圍中，體驗起司與葡萄酒的完美結合。
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KAAS BAR 是什麼
KAAS 是荷蘭文「起司」的意思，KAAS BAR很直白，就是一間「起司酒吧」，顧名思義，這是一家主打 起司與葡萄酒搭配 的特色酒吧。KAAS BAR位於阿姆斯特丹市中心，距離荷蘭國立博物館和梵谷博物館不遠。
酒吧的理念，是希望將荷蘭傳統的起司文化，帶入一個更具互動性和時尚感的環境。不同於傳統的起司店或餐館，KAAS BAR打造出一個輕鬆卻又帶點高雅的空間，讓當地人與觀光客都能在此享受美食、聊天小酌。
KAAS BAR 的特色體驗
KAAS BAR與其他酒吧最大的不同，在於它的 「迴轉起司」吧台。
就像壽司店的迴轉壽司，這裡的吧台上放著一盤盤不同種類的起司料理與小食，隨著傳送帶經過，你可以自由挑選喜歡的起司。每道起司都標有編號，與菜單一一對應，方便您清楚了解菜餚內容和價格。最後，工作人員會記下編號然後計入帳單。
如果想吃某種起司，但沒有在轉盤上看到，那可以直接跟店員點。
店家準備的起司種類非常多，對我來說感覺像是開啟了一個新世界一樣，非常有趣！把起司變成這種迴轉的方式，真的很有創意！
除了純粹的起司小盤，還能搭配各式葡萄酒、荷蘭精釀啤酒，以及店家特製的雞尾酒。現場氛圍既輕鬆又熱鬧，客群混合了當地人與遊客，無論是下班後的聚會，還是旅人想找點新鮮感，這裡都是絕佳選擇。
如果不知道要吃什麼起司，可以跟店員溝通，像是喜歡起司味道重一點還是淡一點，喜歡軟一點還是硬一點等，店員都很會推薦。或是可以參考我們下方的「起司 x 酒搭配公式」。
每個人的座位都會放上一支起司刀，蠻可愛的。
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KAAS BAR 起司 x 酒搭配公式
在 Kaas Bar 面對琳瑯滿目的起司，最簡單的搭配原則就是「風味強度對等」：清淡的起司搭配清爽的酒；濃郁的起司搭配厚實或甜的酒。
店裡的起司分成四類，下面整理了我們推薦的點法
| 起司分類 | 風味特色 | 推薦搭配的酒款 | 點餐組合推薦 |
| White Cheeses (白/軟起司) |
質地像奶油般滑順，帶有溫和的奶香與一點點菇類香氣。 | 清爽白酒、氣泡酒 (如 Prosecco、Sauvignon Blanc) | 1. BURRATA 起司 ＋ Prosecco 氣泡酒 |
| Red Cheeses (香氣濃郁起司) |
外皮常呈橘紅色。聞起來味道很強烈 (甚至有點臭)，但吃起來濃郁滑順、帶有堅果香。 | 果香豐富的紅酒、精釀啤酒 (如 Pinot Noir、白啤酒) | 10. LE PETIT DORUVAEL TRUFFEL ＋ Pinot Noir 輕盈紅酒 |
| Hard Cheeses (硬質/熟成起司) |
質地堅硬，鹹香濃郁，嚼起來常有迷人的小結晶，是接受度最高的類型。 | 厚實紅酒、飽滿白酒 (如 Cabernet Sauvignon、Chardonnay) | 21. TWENTSE BUNKERKAAS + Cabernet Sauvignon 厚實紅酒 |
| Blue Cheeses (藍紋起司) |
表面有藍綠色斑紋，風味刺激、鹹度高，帶有獨特的辛辣與強烈重口味。 | 甜白酒、波特酒 (如 Port, Sauternes, 甜味調酒) | 29. CREAM OF COLOSSO + Port 波特酒 |
第一次嘗試，我會建議從白起司開始，避免味道太過強烈嚇到自己 😂😂😂
KAAS BAR 推薦起司
這次我們點了三種不同的起司，搭配一支Pinot Noir紅酒，以下體驗供參考。
Chèvre 羊奶起司
羊奶起司，味道酸爽、清新、輕盈，不會油膩。它比牛奶起司更清爽，鹹度通常也不會太高。可以選擇有莓果味的紅酒，整體會更清新。
Le Petite Doruvael Truffle 松露起司
這款松露起司是我最喜歡的，質地濕潤柔軟，帶松露香氣，但本身鹹度低、滑順。松露帶來的香氣需要一點圓潤的果味的酒來襯托，避免過於強烈的波爾多或高單寧 Cabernet Sauvignon，會壓過松露。
店家還有搭配醃漬的香菇，以為會是很重的醬油味，沒想到非常好吃，和起司相得益彰，也很搭紅酒！
Witte van Koning 國王的白起司
Witte van Koning國王的白起司，質地奶油感但不會太重。溫和、滑順，沒有強烈鹹味或發酵感。可以搭Pinot Noir、Gamay，甚至輕柔的 Nebbiolo，都很不錯！
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KAAS BAR 注意事項
- KAAS BAR非常熱門，建議來之前最好先訂位。
- 4人以上可能沒辦法坐在迴轉區。
- 店裡有Cheese Fondue(起司火鍋)，份量為2人份。
- 迴轉盤上的起司價格在€6 – €11之間。
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KAAS BAR 常見問題
KAAS BAR 只有起司嗎？吃得飽嗎？
KAAS BAR 的主角當然是起司，但除了迴轉起司之外，也有起司拼盤、火腿、橄欖、蔬菜等搭配，也提供 Cheese Fondue (起司鍋)。
不過，KAAS BAR 比較像是來這裡喝酒、聊天，並且是一種體驗，比較不是「吃飽」的地方。一般就是吃個 2-3 種起司，搭配葡萄酒，這樣就差不多了。
KAAS BAR 需要提前訂位嗎？
如果你特別想坐在 Cheese Train 吧台，強烈建議提前訂位，尤其是下午時間，店裡根本是擠滿了人。KAAS BAR 同時提供迴轉起司吧台與一般桌位，兩種座位的用餐方式不同；如果「體驗迴轉起司」本身就是這趟來訪的重點，就不要到了現場才碰運氣。
KAAS BAR 一餐大概要花多少錢？
KAAS BAR 比較像是「起司品鑑＋喝酒」的體驗，而不是傳統的一人一份主餐。迴轉區的起司小盤目前約 €6–€11 一盤，可以依照自己的食量與喜好慢慢拿；另外還有酒類、起司拼盤、熟食與起司火鍋等選擇。
KAAS BAR 店家資訊
地址：Ferdinand Bolstraat 10, 1072 LJ Amsterdam, Netherlands
營業時間：
週五、週六：13：00 – 01:00
週日：15:00 – 23:00
週一 – 週三：17:00 – 23:00
週四：17:00 – 00:00
Joaisen推薦：★★★★☆ (Google評論)
KAAS BAR 不僅是一家酒吧，更是一場將「荷蘭起司文化」轉換成現代餐飲體驗的冒險。從傳送帶上的起司料理，到與美酒的絕妙搭配，這裡讓你在輕鬆的氛圍中，用美食深度認識荷蘭。如果你正在規劃阿姆斯特丹的行程，KAAS BAR 絕對值得成為旅途中必訪的一站！
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