去首爾東大門吃一隻雞，大家第一個想到的通常是「陳玉華一隻雞」。問題是陳玉華的門口幾乎永遠有人在排隊。
經在地朋友推薦，Joaisen 這次走進就在陳玉華旁邊的「孔陵一隻雞 (공릉닭한마리 Gongneung Dakhanmari)」。不用排隊、雞肉嫩到一夾就離骨，湯頭清爽不油膩，吃完覺得這間真的被低估了。這已經是 Joaisen 第二次來，和 5 年前比，味道還是一樣穩。
這篇把第一次來最常卡關的問題都整理好了：幾個人點幾隻？醬料怎麼調？最後要加麵還是加飯？出發前讀完，到了店裡直接點就對了。
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一隻雞是什麼？第一次吃先搞懂
「一隻雞 (닭한마리)」是首爾東大門一帶的代表料理。一整隻雞放進大鍋，和馬鈴薯、年糕、大蔥一起在桌上現煮。和人蔘雞湯不同，一隻雞沒有塞糯米和人蔘，湯頭更清爽，吃法也更像台灣的「雞湯火鍋」。東大門的鐘路 5 街有一整條「一隻雞巷 (닭한마리 골목)」，陳玉華、孔陵等好幾間老店都集中在這裡。
孔陵一隻雞 vs 陳玉華一隻雞：該選哪間
孔陵一隻雞就在陳玉華一隻雞旁邊，兩間走路不到一分鐘。陳玉華店外總是排滿了人，孔陵這邊人潮少很多，店面也小一點。
| 比較項目 | 孔陵一隻雞 | 陳玉華一隻雞 |
|---|---|---|
| 排隊狀況 | 幾乎不用等 | 用餐時段常排隊 |
| 店面 | 較小、座位寬敞 | 名氣大、店面較大 |
| 小菜 | 韭菜、雞胗、蒜末、辣醬膏、泡菜、高麗菜絲 | 韭菜、雞胗、蒜末、辣醬膏、泡菜、杏鮑菇 |
| 一隻雞 | 用辣椒、洋蔥等15種國產蔬菜和一整隻雞一起熬煮 | 將整隻新鮮童子雞放入水中清燉 |
| 最後的湯汁煮粥 | 有 | 沒有 |
| 適合誰 | 時間有限、不想排隊、帶長輩小孩 | 想朝聖名店、不介意等 |
Joaisen 的建議： 如果你只想好好吃一鍋一隻雞，又不想把半小時花在排隊上，直接走進孔陵就對了。兩間就在隔壁，到了現場看陳玉華排多長再決定也可以。
怎麼去東大門孔陵一隻雞
要前往孔陵一隻雞，最方便的方式是搭地鐵，在東大門站 9 號出口，走路約 5 分鐘就到了。
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用餐環境
和 5 年前比，店裡的座位已經全部改成椅子 (以前有席地而坐的座位) ，帶長輩來不用擔心腳麻。桌與桌之間空間還算寬，不會擠到要側身走路。
幾個人點幾隻？點餐份量建議
孔陵一隻雞一桌至少要點一隻雞。Joaisen 這次 4 個人點了一隻半，吃完剛好飽，連最後的加麵都吃得下。
| 人數 | 建議點法 |
|---|---|
| 1–2 人 | 1 隻雞 |
| 3 人 | 1 隻雞＋加麵或年糕 |
| 4 人 | 1.5 隻雞 (剛好吃完) |
| 5–6 人 | 2 隻雞 |
菜單有中文，不會韓文也不要緊。
一隻雞怎麼吃？從上桌到收尾 5 步驟
步驟 1：讓店員剪雞，先別碰鍋子
一隻雞上桌時已經去頭，湯裡有蔥、馬鈴薯和年糕。這時候先不要動鍋子，店員會過來用剪刀把雞剪成一塊一塊，動作非常俐落，剪完蓋上鍋蓋繼續燉煮。
步驟 2：等待時調沾醬
燉煮的空檔，店員會教你調沾醬：
- 挖一些蒜蓉和辣椒膏放到自己的盤子
- 加入韭菜
- 倒入店家的醬油
店家的醬油不是鹹的，而是帶一點醋酸味，沾著雞肉吃很清爽。
🥵 不吃辣的人： Joaisen 自己偏好吃原味，沒有照店員的方法加辣椒膏。韓國好多食物都偏辣，難得有一餐不辣，只沾醬油加蒜蓉就很好吃。
步驟 3：開蓋吃雞
打開鍋蓋，雞湯已經滾開，香氣十足。
- 湯頭： 很清淡、清爽，喝多了也不膩
- 雞肉： 肉質很嫩，一點都不柴，輕輕一夾就和骨頭分開
- 年糕： 吸滿湯汁，口感 Q 彈 (超級好吃)
- 馬鈴薯： 煮得鬆軟綿密
步驟 4：搭配小菜一起吃
孔陵附的小菜有韭菜、雞胗、蒜末、韓式辣醬膏、泡菜、高麗菜絲，據朋友說，這麼多種在一隻雞店裡算少見。
Joaisen 的誠實評價：
- 雞胗： 沒有腥味，但口感偏硬，普普通通，一般般
- 泡菜： 辣度普通、偏酸
有些客人會把泡菜倒進雞湯一起煮，Joaisen 真心建議不要。雞湯本身已經很有味道，加了泡菜就不是原本的雞湯味了。
步驟 5：最後加麵或加飯，千萬別跳過
店員會看鍋裡剩下的份量，湯剩差不多的時候，就幫你把剩下的湯做成「收尾」，可以選麵 (칼국수，刀削麵) 或飯 (煮成粥) 。這次我們選了麵。麵條本身帶點鹹味，加進湯裡讓湯頭更有層次，而且孔陵的麵不會煮爛，吃起來很有彈性。把麵夾進碗裡，加一點點湯，再拌一些蒜蓉，很好吃！
搭配什麼喝？燒酒還是瑪格利
吃一隻雞的時候可以點燒酒或瑪格利酒搭配。如果是瑪格麗，店家會給小碗喝，更有氣氛！
東大門一日行程怎麼排
孔陵一隻雞在東大門商圈裡，很容易和購物、景點串成一整天：
- 早餐： (24 小時營業，東大門 70 年老店)
- 上午：東大門市場掃貨、東大門商圈逛一逛
- 午餐：烤肉或孔陵一隻雞
- 午後：東大門歷史文化公園 (DDP，免費) 、搭地鐵移動到其他景點
📌 東大門地鐵有 1、2、4、5 號線，去明洞、弘大、景福宮都方便，加上商圈營業到深夜，是第一次去首爾很適合住的區域
東大門孔陵一隻雞常見問題 FAQ
一個人可以去吃嗎？
一桌至少要點一隻雞，一個人吃會偏多。建議至少 2-4 人一起去，份量最剛好。
一隻雞和人蔘雞湯有什麼不同？
人蔘雞湯是一人一碗、雞肚子塞了糯米和人蔘，味道比較濃。一隻雞是整隻雞在桌上現煮、多人共享，湯頭更清爽，最後還能加麵或加飯。
孔陵一隻雞要排隊嗎？
Joaisen 去的時候沒有排隊。陳玉華門口大排長龍時，孔陵通常可以直接入座。
東大門孔陵一隻雞店家資訊
電話：+82-2-2269-9969
營業時間：10:00~23:00，春節、中秋連休三天
地址：서울특별시 종로구 종로5가 249
Joaisen 推薦：★ ★ ★ ★ ★ (Google評價)
本餐消費：51,000韓幣/4人 (2023 價格)
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